В чем приготовить плов?
Девочки и мальчики! Поделитесь, пожалуйста опытом приготовления плова на индукционной плите.
Никак не могу приспособиться.
И сорта риса перепробовала разные... получается то каша рисовая, то плов с рисом аль-денте, то что-то среднее между пловом и ризотто...
Хоть смейся, хоть плачь.
Кстати, в России такой проблемы как-то не было...Или мы были не такие искушенные...
Для начала- ищу правильную посуду для приготовления плова на плите.
Поделитесь опытом, плиз!
Мойте рис очень хорошо. Пока полностью не высокие клейковину, до абсолютно чистой воды при смыве.
И ещё: приготовьте его в духовке. Гораздо вкуснее получается. Я готовлю в чугунной утятнице. Вначале в сковороде на плите (зирвак), а потом уже ставлю в духовку.
Мойте рис очень хорошо. Пока полностью не высокие клейковину
Мою. Очень хорошо.
Делала из разных сортов риса.
Вчера из турецкого риса, который с розочками. Тоже не получился...
из пропареного риса делать не хочу- у него вкуса нет.
Вчера из турецкого риса, который с розочками. Тоже не получился...из пропареного риса делать не хочу- у него вкуса нет.
Не хотите из пропаренного, тогда эксперементируйте до посинения с розочками.
Розочки розочками, а на рис надо смотреть. Упаковка одна, а рис всегда разный. А его много в этих упаковках. Потом куда его девать-то, если никакой? Только один раз в этих розочках мне попался действительно достойный рис.
вот похожая у меня, это новая, а я свою лет 6 назад покупала
https://www.ikea.com/de/de/p/oumbaerlig-wok-20343648/
Она для индукц. плиты подходит
Вы хотите правильный плов и знаете, каким он должен быть или у Вас вообще не получается?
Если честно, то я забыла, какой он должен быть. Но, 15 лет тому назад плов в России получался отлично, даже из курицы, а теперь даже из баранины- не плов, а каша...
По-моему рис из турецкого магазина нормальным не бывает. Мы берём рис у индусов. Ни разу плохого не посоветовали.
Ну...блин... нет у нас индуского магазина. Есть только турецкие, польские и азиатские...
Кто-то когда-то на форумах советовал турецкий с розочками...
1. Посуда для индукции.
Для обжарки мяса, лука и моркови нужна высокая температура. У любой индукции - это режим "В". Только нет такой посуды, которая выдержит этот удар. Исключение - подставка - казан.
Казан есть не у каждого, его форма требует определённой сноровки и опыта и предназначен он не для стеклянной поверхности.
Все производители посуды пишут большими буквами: не использовать нашу посуду на "9-ке" более 2 минут. Ни в коем случае. Разрушается любое покрытие, выгибается дно посуды.
Я перепробовал множество гаджетов и приспособился к чугуну. Нагрев с маслом на "9", пока не пойдёт совсем лёгкий дым от масла, опускаю мясо. Ещё 2-3 минуты и сбрасываю на 7,5-8. Перемешиваю и больше температуру не меняю.
Если Вы закладываете овощи отдельно, тот же принцип - 9 - 2 мин - 7,5-8.
Производители чугуна так и пишут: не более 2 минут на разогрев, чугун долго держит тепло, поэтому сбрасывать на 5-6. Снова на 9, 2 минуты, сброс. Но мне не нравится обжарка на 5-6. Мало.
Если карман позволяет, посмотрите посуду Le Creuset.
Более дешевый вариант с достаточно неплохим качеством - Staub.
На самом деле, готовить можно в любой посуде, зная принципы закладки и режим.
2. У Вас ошибка с пропорциями воды. Когда её много - получается каша, мало - аль-денте или хрустит на зубах.
Рис с розочкой - вполне себе ничего. Только нужен рис Тося рундкорн, у розочки много сортов. Для плова не подходят мягкие сорта Басмати. Но раз у Вас только розочка, учимся на ней.
Когда наливаете воду для зирвака, она должна только покрыть всё. Максимум - 1 палец сверху.
Перед тем, как закладывать рис определите сколько воды выше уровня овощей с мясом. И держите рядом чайник с кипятком.
Если зирвак готов и воды выше на целый палец, не надо вообще её больше добавлять. И этой хватит.
Разложили рис шумовкой ровно, воды должно быть не больше 1 пальца. Это максимум. Никаких 2-х. Стандартные 2 пальца - это для рисовой каши детям.
Если видите, что рис весь не утонул в зирваке, добавить воды. Чуть-чуть, макс. 1 палец.
Температуру на 7 и держим открытым. Когда воды много, Ваша задача её выгнать на 7-ке. Периодически легко перекладываем рис по поверхности, пока он не будет почти готов. А лучше вообще не трогать.
Можно, уже ближе к готовности, начинать сгребать его горкой. Таким образом лишняя вода возле стенок быстрее испарится.
Почти готов? Аль-денте? Вот теперь сбрасываем на 2 и накрываем миской. Не крышкой чугуняки, а миской. Под крышкой он расползётся от пара в квашню.
15 минут на 2 и всё.
Приготовить можно из всего. Это просто будет другое блюдо. Каша с рисом, шавля, пилав.
Просто другое.
У плова свои особенности. Но их различает только тот, у кого есть свой "правильный" вариант. Как у Каримма на свадьбе, у дяди Жумабека на каждый день рождения, и т.д.
Для остальных и в ВОГе, и из курицы, и в мультиварке, и с рисом из Альди - самый настоящий плов. Не вижу смысла ломать копья.
Вопрос был о посуде для плова и проблеме с приготовлением.
О посуде я поделился своими граблями. С готовым продуктом автора темы ошибка на поверхности - вода.
Ни рис, ни посуда, ни индукция не имеют к этому никакого отношения.
Ешьте каривурст со спаржей. Должен получаться. Тут родина сосисок.
Есть одно но….
Если у Вас узбекские корни, то Вы и без спаржи(нет тёти Еммы в роду), и без плова(морковка не та, рис не девзира).
Чем питаетесь, если не секрет?
Русская кухня Вам закрыта, тут нет тех помидоров и капусты…
Европейскую Вы с роду не знали...