Deutsch

рис для плова

1270  1 2 все
немис прохожий03.07.18 19:55
03.07.18 19:55 

Тётиньки! какой лучше что бы не каша?что мыть и замачивать надо знаю, ютуб тоже курил, из сотни роликов один более или менее ,

на одинадцатой минуте на плов похоже.
#1 
Sergej__36 коренной житель03.07.18 20:38
Sergej__36
NEW 03.07.18 20:38 
в ответ немис 03.07.18 19:55

Если нравится рассыпчатый плов, бери Лангкорн. Я беру у афганцев в мешке 10кг. Также пойдёт Тильда.

Если нравится немного слипшийся, как перевареный плов, бери у турков Güllü Tosya. Он с розой на упаковке, есть и во многих русских магазинах, но у турков всегда в ассортименте.

Девзира, Чунгара или Лазарь только заказывать у афганцев или иранцев. Мне привозят 5кг мешок, стоит около 20 Евро. Всегда разные сорта из перечисленных.


#2 
немис прохожий03.07.18 20:46
NEW 03.07.18 20:46 
в ответ Sergej__36 03.07.18 20:38

спасибо, записал.

#3 
blackbook коренной житель03.07.18 21:21
blackbook
NEW 03.07.18 21:21 
в ответ немис 03.07.18 19:55, Последний раз изменено 03.07.18 21:25 (blackbook)

Мне нравится Басмати. А чтоб не слипался, так это его надо хорошо промывать перед тем как закидывать. Я еще и замачиваю (и солю) перед тем, как все затеваю. Воды потом лью меньше.

#4 
  васисуалий12 местный житель04.07.18 10:07
NEW 04.07.18 10:07 
в ответ немис 03.07.18 19:55

прекрасен ландкорн от фирмы я в реве. Мыть надо замачивать нет.

#5 
  Schnellhilfe местный житель04.07.18 11:04
NEW 04.07.18 11:04 
в ответ немис 03.07.18 19:55
что бы не каша

мыть мнадо ,много раз сливая воду,а замачивать ни в коем случае.

Заливать воду в казан ,сделав в середине до дна отверстие,вода возьмет жир от мяса и каждая рисинка тогда будет в жире и рассыпчатой.воду наливать до уровня риса, не перемешивать.

#6 
Andreas2015 свой человек04.07.18 14:14
NEW 04.07.18 14:14 
в ответ васисуалий12 04.07.18 10:07
  saksaul0 коренной житель05.07.18 09:49
saksaul0
NEW 05.07.18 09:49 
в ответ Schnellhilfe 04.07.18 11:04, Последний раз изменено 05.07.18 09:49 (saksaul0)
мыть мнадо ,много раз сливая воду,а замачивать ни в коем случае.Заливать воду в казан ,сделав в середине до дна отверстие,вода возьмет жир от мяса и каждая рисинка тогда будет в жире и рассыпчатой.воду наливать до уровня риса, не перемешивать.

Вы сейчас научите))) Под разные сорта риса нужна разная подготовка.
Смысл промывки риса понимаете? Это делается, если рис не обработанный, на нем остается много рисовой муки в которой много крахмала. В обработанном рисе ее минимум и хватает одной простой помывки. Видно будет по воде.
Если рис берет много воды, его замачивают, тогда при готовке наливается поменьше воды.

Количество воды тоже берется из практики. Под каждый рис наливается больше или меньше.

#8 
Светлана31 патриот05.07.18 10:42
Светлана31
NEW 05.07.18 10:42 
в ответ saksaul0 05.07.18 09:49

не а, одной промывки не хватает и именно видно по воде, даже порой привычных пяти промывок не хватает:)

Психологи советуют: для хорошего настроения, нужно обнять хотя бы восемь человек в день...ну или хорошенько вмазать одному%))
#9 
  saksaul0 коренной житель05.07.18 11:27
saksaul0
NEW 05.07.18 11:27 
в ответ Светлана31 05.07.18 10:42
не а, одной промывки не хватает и именно видно по воде, даже порой привычных пяти промывок не хватает:)

Я же говорю- смотря какой рис. Неочищеный и необработанный- будете промывать долго. Обработанный паром- уже чистый.

#10 
  Schnellhilfe местный житель05.07.18 12:23
NEW 05.07.18 12:23 
в ответ saksaul0 05.07.18 09:49
Смысл промывки риса понимаете?

смысл вопроса автора ветки ВЫ сами понимаете? чтоб каша не получилась, для этого рис промываем ,пока вода не станет прозрачной, если у вас после первой промывки вода уже прозрачная, конечно же вы не будете мыть его 2 ой или 10ый раз.


Плов делаю несколько раз в месяц, училась у узбека и в этом плане я вижу все ошибки у хвастающих тут, но не все ели настоящий плов и не все знают тонкости и поэтому ,кто тут круче, не надо...в разных ра,ёнах его и готовят по разному.

#11 
Kabal патриот05.07.18 12:26
Kabal
NEW 05.07.18 12:26 
в ответ Schnellhilfe 05.07.18 12:23
поэтому ,кто тут круче, не надо

Вы, без вопросов. У узбека учились, несколько раз в месяц готовите, ошибки видите!

Тренажерный зал "Тарас Бульба". Мы боремся с ляхами!
#12 
  Schnellhilfe местный житель05.07.18 12:33
NEW 05.07.18 12:33 
в ответ Kabal 05.07.18 12:26
Вы сейчас научите)))

ну а что он так?вот и психанула


мужская солидарность?

а Ваше мне все нравится, слежу за вами годамi

#13 
  saksaul0 коренной житель05.07.18 12:38
saksaul0
NEW 05.07.18 12:38 
в ответ Schnellhilfe 05.07.18 12:23

Я млин вырос среди плова, а чему вас там узбек научил- непонятно.. Давай фото своей шавли в студию, заценим)).

#14 
  saksaul0 коренной житель05.07.18 12:41
saksaul0
NEW 05.07.18 12:41 
в ответ Schnellhilfe 05.07.18 12:33, Последний раз изменено 05.07.18 12:42 (saksaul0)
ну а что он так?вот и психанула

Не надо психовать. Женщины априори не умеют готовить плов. У них логика не позволяет сделать много сложных и одновременных манипуляций возле казана. Но дырка в центре риса - это важно))


вода возьмет жир от мяса

... не пиши плиз больше такого, не позорь узбеков.

#15 
Викa Дракон домашний05.07.18 13:16
Викa
NEW 05.07.18 13:16 
в ответ saksaul0 05.07.18 11:27
Обработанный паром- уже чистый.

и безвкусный

#16 
  Schnellhilfe местный житель05.07.18 13:19
NEW 05.07.18 13:19 
в ответ Викa 05.07.18 13:16
Обработанный паром- уже чистый.

узбек смеяться будет

но и этот рис сьедобный

Вика, спасибо, вы меня поняли

#17 
  saksaul0 коренной житель05.07.18 13:31
saksaul0
NEW 05.07.18 13:31 
в ответ Викa 05.07.18 13:16
безвкусный
Сколько сортов риса вы пробовали в плове и чем они отличались на вкус?
#18 
катюнька местный житель05.07.18 21:59
NEW 05.07.18 21:59 
в ответ saksaul0 05.07.18 12:41
Не надо психовать. Женщины априори не умеют готовить плов.

Ну ладно Вам. Самый вкусный плов, который я ела, готовила тётка моего папы. О нём вспоминают спустя деситялетия все папины друзья, так же выросшие среди плова. Но может, конечно, это исключение.

#19 
Sergej__36 коренной житель05.07.18 23:03
Sergej__36
NEW 05.07.18 23:03 
в ответ Sergej__36 03.07.18 20:38

Сколько людей, столько плова :)

Извечная борьба специалистов борща, солянки и прочего.

Автор, не слушай никого. Если умеешь готовить, получится из любого подходящего риса.

Ты показал видео, которое не плов, но пацанам каша пришлась по душе, а это самое главное

#20 
1 2 все