оливковое масло
Привет. Девочки, посоветуйте пожалуйста хорошее оливковое масло. Такой выбор что глаза разбегаются, но и с ерундой ошибиться не хочется...
На эту тему есть вроде репортажи в медиатеке ZDF. Если кратко, то хорошего оливкового масла вроде как и нет. Сами итальянцы съедают оливкового масла больше, чем производят. А у нас куда ни глянь - всюду оригинальное итальянское оливковое масло. Парадокс. Я сам покупаю только с маркировкой geschützte Ursprungsbezeichnung, что вроде как должно означать, что если написано, что масло произведено на Крите, то значит оливки действительно собрали на Крите. Это конечно не означает, что масло высокого качества. Иначе велика вероятность, что масло просто провезли на танкере с Африки, а в Италии, Испании, Греции его просто очищают, разливают по бутылкам и это продаётся как оригинальное экстра вёрджин П.Д.О. итальянское, испанское и греческое масло.
Хотя, да, я знаю, что все эти сертификации а-ля
био, geschützte Ursprungsbezeichnung и золотые медали на конкурсе масел ничего не гарантируют.
мальчики вам советуют зайти в конкретно испанский \греческий магаз и там купить.
и кстати в зондерпостен типа яволя бывает хорошее масло экстра виржин из конкетного региона.все что в супермаркете -смесь масел.
то что покупал-было темнее чуть и реально пахло оливками.обычное типа бертолли из магаза не пахнет ничем.
кунжутное тоже там покупаю.
еще бывает в больших едеке\реале на полках с иностранными товарами но не везде
И что будет не вкусно или вредно для здоровья?
И то, и другое. Оливковое масло имеет смысл только холодного отжима, без каких либо добавок, не фильтрованное (очистка методом последовательных каскадов, когда грязь постепенно осаждается на дно).
оливковое масло высшего качество не горчит искать надо что имеет кислотность 0,2 . На таком вы можете жарить ,для салатов , просто пить . Масло кислотность 0,3%- 0,5 % можно использовать для салатов жарить на нем только с добавлением сливочного масло .Все что выше 0,6% горчит жарить не возможно на нём . Хотите действительно почувствовать и понять вкус берите масло где будет указано кислотность 0,2% не больше .
вот пример Olivenöl Extra Nativ 0,2% Säuregehalt