Для приготовления мороженного нужны сливки 30% жирности. В магазинах видел в продаже сливки, но они для добавления в кофе 4 и 10 %.

Вопрос. Чем из продающегося в немецких магазинах можно заменить сливки 30%жирности?

Это где Вы, простите, смотрели???? В любом холодильнике в Германии сливки 30%

schlagsahne 30% в любом магазине

хоть в тетрапаке хоть в холодильнике рядом с зауерзане

нп

это чем же эта тема не угодила то, чтобы остаться в кулинарии?

смотрите в холодильнике

https://www.google.de/search?q=schlagsahne&rlz=1C1CHBF_ruD...

В отделе сметаны ищите - Schlagsahne.

А то, что Вы нашли , это концентрированное молоко. В кофе лить. Стоит на кофейном ряду.

Вегетарианство и все, что с ним связано

Вообще то да. 32%жирности сливки везде продаются. Но заменить можно сливочным маслом, например. Но тогда нужны другие пропорции с молоком.