Посоветуйте пожалуйста хорошие острые ножи для кухни. В основном для резки овощей и мяса.
Что лучше - Zwilling, WMF, Wüsthof..или..?

apex edge pro + Zwilling Vier Sterne

Тут главное не марка, а способность держать заточку. У всех вышеуказанных марок есть много хороших моделей. Vier Sterne - оптимальное соотношение цена/качество.

Тут главное не марка, а способность держать заточку

и как её держать правильно?

Держит металл, а для заточки ножа я назвал устройство. Только осторожно, nожи после этой точилки как скальпель.

А я руками точу ...

в Пени по пунктам зачетные ножи! берндхоф, скептически както отнесся в дочкину затею, насобирала она 4 ножика уже, хм зачетное качество исполнения и сталь отличная! точить их не нада их просто раз в неделю подправить и они острейщие, они хорошо заточенные под 25% гдето, ну если любите хорошие ножики и сами готовы их подправлять то для этого только два варианта, первый вот такой https://www.amazon.de/Lansky-Messer-zubehör-Deluxe-Ab... у меня такой уже давольно много времени, вещ! 10 раз поводил по одной стороне 10 по другой и ножик как бритва ну 2 палочки 10 рас по одной как бырежите не давя 10 по другой ну или вот такой прибор https://www.amazon.de/DICK-90092000-Rapid-Action-Steel/dp/... этот я хочу себе подарить! так как аппаратик идеален и раз купили внукам хватит, хотя лански тоже ок, все остальные кончания ножиков пусть вам кто угодно доказывает обратное у меня их уйма была, мусат керамический тоже но женщина нож ток тупее на нем сделае6т, а всякие точилки хм ну ножики за 5€ пойдет а другие кончают безбожно

Будете мыть в посудомойке - будут любые ножи тупиться.. Жена ложит их туда, как я ни просил.. говорит - так быстрее. В итоге я ножи точу раз в полгода (на китайском аналоге apex edge). Но и ножи так себе :) Остальное время правлю на мусате время от времени.

Даааа ни в коем случае ножи именно для резки всего не мыть в щпюле.... только тряпкой и руками и не в горячей воде,тогда ножики и служить будут.....

я все ножи переточил на лански, делал угол именно 25% после на коже раз сделал и уже года 2 никаких точений все идеально! пока кость не тряснеш... точилка у меня такая

https://www.ebay.de/itm/Lansky-Deluxe-Sharpening-Sys-LKCLX... у меня был ангеботный вариант с держалкой а сапфик и керамик камни докупил, а кожу сам сделал ну и с пастой идеально на выходе,только правлю на лански палочках или на коже но не перетачиваю

Zwillig лучшие ножи. Бывают по ангеботу в метро.

У меня такая точилка. Сам сделал.

Меня, в своё время, жаба задавила и я стал пробовать китайские альтернативные решения Едж. Перепробовал более 10 вариантов, плюнул и убил жабу.

Перепробовал более 10 вариантов

Чет я не понял. Покупал 10 различных Китайских точилок?

Меня бы тогда точно жаба задавила. У меня одна Китайская валяется дома без дела. Не помню как называется. Такая блестящая металлическая подставка.

Покупал 10 различных Китайских точилок?

Абсолютно верно. Онлайн можно хоть 200 перепробовать. Заказал. Не понравилась? Отправил всё обратно, Амазону похеру, китайцы всё готовы оплачивать.

да ладно, нормальная точилка. Угол держит, а что от неё еще надо. Магнит неодимовый под столик для ножа добавить и всё. Ну присоски еще голимые. Можно на кусок стекла поставить, если стол не гладкий. А можно и так, если не стахановить.

Камни выровнять на стекле - дело получаса. Кстати, что интересно, намоченные камни - ровные. А высыхают - искривляются :)

Ну и плюс я алмазных 3 бруска для неё купил керамику точить. Носик отломался у двух ножей, так я им новые носы забабахал. Правда пилил по часу.. Надо наждак для таких случаев :)

У меня ножи с разным углом. Силовые под 50-60, обычные под 45 где-то, а маленькие и для овощей - под 30 где-то.

Zwilling Vier Sterne

У нас тоже такие. Купили 4-5 лет назад на Амазоне по хорошему ангеботу.

Еще ни разу не точили, но кажется время уже подошло.

Крутая штука.

Будете мыть в посудомойке - будут любые ножи тупиться

Вы меня извините, я просто тупой, Объясните пожалуйста мне тупому, за счет чего ножи тупятся в посудомойке? Их что, струйка воды тупит?

Их что, струйка воды тупит?

Tipps für die Pflege von Schneidwerkzeugen :

• Messer gehören nicht in die Spühlmaschine !
• Das Reinigungsmittel zerstört die Schneide
• der Messer und somit werden sie stumpf.

Спасибо! Но все равно не понял саму физику процесса. Ведь если я мою вручную, тоже использую "райнигунгсмиттель". Да еще и мочалочкой прохожу по лезвию! Это значит тоже нож тупится?

Таблетки для посудомойки на много агрессивнее чем Handspülmittel.