добрый день.

Прошу помощи для новоприбывших)

Осваиваю немецкий ассортимент продуктов и вот очень не хватает мне следующих продуктов, может кто то подскажет? Какие в Германии есть похожие? Если приложите фото, буду просто безумно благодарна!!! Русские магазины очень далеко, поэтому хочется именно в немецких похожее.

Рядышком есть Реве, Нетто, Альди.

Что ищу:

1. Действительно острые хрен и горчицу (уже тюбиков 10 куплено, все даже без намёка на остроту((.

2.сода. Вот не разрыхлитель, а именно сода нужна.

3.какой мармелад или густой джем есть? Чтоб можно было в знаков ЕС детства рогалики положить и он не вытек при выпечке? В России это был мармелад пластинами, здесь такого не вижу вообще (

4.белая глазурь. Девочки кондитеры какую используете? Уже и от откера брала шоколад белый, и какой то в кругляшках-все равно густючая и сворачивается (( мне для кейкпопсов надо, чтоб тоненьким слоем хорошо ложилась, текучая была.

5. Ну и какая селёдка на нашу больше всего похожа?) мечтаем с мужем о селёдке под шубой)))

6. И можно где то найти горчичный порошок сухой? Я б сама уже эту горчицу сделала, раз нормальной не найти)

Очень очень надеюсь на советы бывалых!

В русском магазине ближайшем найдете: 1,2,5,6

В реале например или другом крупном супермаркете белую глазурь или белый шоколад и ганаш и там же варенья и джемы, миллион банок

горчица лучшая из Франции дижонская dijon senf maille https://www.google.de/search?q=dijon+senf+maille&client=fi... множество сортов, выбирайте на свой вкус в любом супермаркете, в реве немного есть, в нетто и алди нет, это не супермаркеты

сода Natron, есть в супермаркетах, дм и россман https://www.google.de/search?q=Natron&client=firefox-b&dcr...

густой джем или мармелад Apfelschmaus http://www.grafschafter.de/grafschafter-apfelschmaus и там же внизу в меню из груш, слив и т.д.

я рогалики делаю с курагой, заливаю кипятком , чтобы только покрыть или даже чуток меньше, минут 5 покипячу, и оставляю постоять, потом пюрирую, даже сахара не надо

готовой вкусной глазури не встречала

селёдка для шубы matjesfilet, есть везде, даже в алди http://fddb.info/static/db/206/K0JLRJRKDOU6XHTBDMLWB0CG_99...

https://www.google.de/search?client=firefox-b&dcr=0&tbm=is...

сухая горчица в русском магазине

Silhouette

это хрен

Это сода

Горчица в порошке только в русском магазине.

Селёдку можно и такую брать

В русском селёдка более похожа на привычную.

Глазурью не пользуюсь и мармеладом тоже, но густого варенья тоже нет, придётся самим варить.

Хрен и в" русском " как мармелад если можете делать сами делайте.

сода там есть.еще и соль каменная (пригодится?)\\..и там же горчичный порошок. НО справедливости ради это все можно найти и в супермарките.Kaufland.

мармелады такие же..особой разницы нет..

ну и селедочку( такую как хотите) то же в русском.

хрен можно заменить на васаби.

какой мармелад или густой джем есть? Чтоб можно было в знаков ЕС детства рогалики положить и он не вытек при выпечке? В России это был мармелад пластинами, здесь такого не вижу вообще

Нет тут мармелада пластинами.

А джем, конфитюр - даже если свой сварите, все равно при выпечке будет вытекать. Ну разве что о-о-о-чень густой, у меня такой сватья варит, невесткина мать. Однако есть разные способы, чтобы не дать джему вытечь из рогалика. Я, например, смешиваю варенье или джем с молотыми орехами: и вкусно, и ничего не вытекает... Можно еще изюм добавлять для густоты, прямо целиком, не рубленый (не вместо орехов, а кроме).

А тут показывается, что сделать, чтобы сладкая начинка не вытекала:

http://fevronina.ru/chtoby-nachinka-ne-vytekala/

хрен баночный не люблю из за того, что мало мне аромата,

а не остроты:-)

покупала на рынке корешок хрена и заставляла мужа тереть

у нас на рынке отличный хрен и хранится в холодильнике долго в овощном отделении

потом в саду посадила)

горчицу раньше у нас сами делали из горчичного порошка,необыкновенно ароматная тоже

а у вас есть рецептик?какой? поделитесь битте

я делала ,но у меня что-то не так вышло,как я помню по вкусу ))

хотя компоненты все одни .горчичный порошок,вода,соль,сахар,масло....

ещё на рассоле заводят..

может,порошок был старый..

Вот этот хрен острый и вкусный, стоит в Реве в холодильнике.

так вот по такому же рецепту и делаю/ делала в России) у Вас, действительно, порошок сам неудачный был, наверное, из за этого не получилось ((

так вот русский ооочень далеко ближайший, в том и загвоздка((

о, вот чего у вас нет, уксуса! Там же уксус ещё в рецепте есть. Может поэтому? Я и майонез и горчицу всегда сама делала, получалось как советские ещё, незабываемого вкуса) ща, рецепты найду!

Вот по этому рецепту майонез всегда делаю

http://forum.say7.info/topic11428.html

А вот по этому горчицу

http://forum.say7.info/topic47497.html

Большое спасибо

Спасибище!! А то мне переводчик на соду выдавал просто Soda и я замечала всех продавцов уже))

я здесь вообще мармеладов не вижу пригодных для выпечки. Только жевательный (

Алёна попробуйте с этим повидлом рогалики сделать, очень густой

брала шоколад белый, и какой то в кругляшках-все равно густючая и сворачивается (( мне для кейкпопсов надо, чтоб тоненьким слоем хорошо ложилась, текучая была.

https://andychef.ru/recipes/true-pumpkin/

Глазурь Гурмэ

Масло растительное — 65 г.

Можно регулировать кол-во масла....я немного больше добавляла до 80 грамм, тоже получилось.

И не перегревайте белый шоколад-он очень капризный.

Альтернативы:

-готовая продается в интернет магазинах для кондитеров

-есть палетки цветные в Karstadt ( видела в отделе форм для выпечки)

- Kuchenglasur Dr. Oetker

Besuch bei Egalegal

да вот так хочется тех рогаликов из детства, из песочного теста и мармелада внутри, помните?) сорехами не то уже будет... видно варить придётся самой

большое спасибо!!!! Сегодня пойду искать

спасибо огромное!!!! И сливовый как раз обожаю! А в какой сети Вы его видели??

спасибо большое, так и делала глазурь. Сворачивается зараза, хотя как Энди и советует импульсно в микроволновке грею, и даже остаётся в конце кусочек,я его подмешиванием уже топлю. Но сворачивается и все тут. Уже видов 5 тут перепробовала. И просто кондитерский, и в полусферах, и просто белый шоколад, не получается и все. Сейчас вот новая партия с Амазона приехала, буду опять пробовать

я растапливаю белый шоколад на водяной бане, т.к. в микроволновке он сгорает.

покупаю для глазури любой дешевый кувертюре от Реве или Эдека.

Все получается.

Или купите просто (решите с этим свою проблему) https://www.pati-versand.de/pralinen-und-schokolade/pralin...

Besuch bei Egalegal

в крупных везде. Rewe etc

я глазурь или шоколад растапливаю на водяной бане а не в микроволновнке.

и никогда ничего не сворачивалось

да,поняла.надо искатъ свежий горчичный порошок ,

он там стоит в коробках ....эфирные горчичные масла улетучились,скорее всего))

наверное ,можно и самой из семян горчицы смолоть.у меня есть, в огурцы добавляла при засолке

уксус не знаю...нужен ..ли

такой ароматной горчицы (и ядреной) здесь я лично не нашла

люблю и дижонскую горчицу и сладкие разные виды смотря ,на что аппетит;))

майо тоже делаю блендером без всяких вливаний струйкой)))

но при условии, если есть свежее качественное яйцо

и масло хорошее оливковое

или другое вкусное любимое

за что многие майо ругают ,прям набрасываюстя на него как на врага ,не пойму

мы вообще много масла разного потребляем и яйц

майонез изумителъный продукт ,и как соус и как маринад и даже для косметических целей..все те же яйца ))

плюс масло

НП

очень ядрённвя горчица:

99 сентов в руском магазе

тепло советую

Эк Вас скрутило-то..

Может туда .. назад в прошлое недельки на 2?

Сливовое варенье для выпечки называется флаумен мус.

А в советских рогаликах была мука в повидло домешанна, для густоты. С крашенной мукой можно любые коржики.

Ну и варенье надо сорта брать, где нет желатина. Их варенье делают с желатином, поэтому и называется мармелад.

Если кувертюры местные не нравятся, берите плитки швейцарского шоколада, что еще может быть лучше?

Советский кувертюр был из жира с какао. Можно наверное рецепт в инете найти.

троль nestandart в игноре Вегетарианство и все, что с ним связано

я про советские только рогалики писала)) кейкпопсов тогда и глазури для них не было)) брала уже колебао, тоже сворачивается ((

у нас в REWE есть уголок, где русские и польские продукты. Посмотрите, может быть у вас тоже есть. Порошок горчицы,соду, хрен, селедку, соль я там видела.

Их варенье делают с желатином, поэтому и называется мармелад.

А вас то как скрутило, это перл варенье с желатином называется мармелад :)))))

огромное всем спасибо за такие дельные и подробные советы! Практически все нашла, но визита в русский магазин не избежать . Буду сразу партиями закупать)))

Как вы греете шоколад?

На водянои бане я бы не рисковала, хотя тоже нормально

Мне лично микроволновка удобнее.Надо греть импульсами сначала по 30, потом по 20,15 сек-смотрим по состоянию,все рекомендуют пластиковую посуду(я грею и в стекле и керамике, нет у меня пластиковых чашек, которые мне нравятся -это просто занимает больше времени,ну и остывает дольше) И греть не до плного растворения всех кусочков, так точно перегреетe

У каждого шоколада своя температура (знаете да?), вы его скорее всего перегрели, а если на водянои бане, то могла вода попасть или миска соприкоснулась с брызгами

Готовую глазурь можно брать, но те же кенди мелтс очень густые(разбавлять нужно), а из суперов(бывает в больших типа реала, кауфланда, может даже в эдеке)-нормально

я грею в скороварке или мультиварке. На подгрев ставлю внутрь в маленькой мисочке, на баню, через пару минут он мягкий.

Беру плитками кувертюр, белый люблю.

троль nestandart в игноре Вегетарианство и все, что с ним связано

А вы не знали, что немецкое варенье называется Marmelade?

троль nestandart в игноре Вегетарианство и все, что с ним связано

и в каком месте там ЖЕЛАТИН искать? так ПЕКТИН

Silhouette

Про россииские мaрмелады говорить не буду, хотя подозреваю, что так же

Но ,буквально пару месяцев назад была в Киеве и там все мармелды были с пектином, желатина не было

И для домашнеи консервации тоже продают пектин

Ну и варенье надо сорта брать, где нет желатина. Их варенье делают с желатином, поэтому и называется мармелад.

Тут вы что-то напутали. В магазинах (не знаю, как в домашних условиях сваренное) мармеладом называют только варенье из цитрусовых, все остальное - конфитюр. И таки да, нет в немецких вареньях желатина. Для желирования добавляется пектин.

https://www.google.de/search?q=supermarkt+marmelade&tbm=is...

троль nestandart в игноре Вегетарианство и все, что с ним связано

http://a.rhein-zeitung.de/on/97/12/18/topnews/schwartau.ht...

троль nestandart в игноре Вегетарианство и все, что с ним связано

https://www.oetker.at/at-de/unsere-produkte/einkochen/extr...

троль nestandart в игноре Вегетарианство и все, что с ним связано

А пектин это что по вашему?

https://www.vegpool.de/magazin/pektin-vegan.html

троль nestandart в игноре Вегетарианство и все, что с ним связано

брала уже колебао, тоже сворачивается ((

мистика)

попробуйте использовать фен.

Besuch bei Egalegal

пектин это растительный продукт, обычно используют яблочный, смородина содержат много пектина

ещё есть агар-агар из водорослей, мармелад и зефир делают с ним

желатин - продукт животного происхождения, бульон из костей для холодца сварите и в варенье добавьте

ещё раз, и где в варенье желатин?

Silhouette

в вашей ссылке и написано же что это, поставили, но не почитали. Сравнили тоже желатин с пектином. Да и выход разный с желатином и пектином. Попробуйте гёттершпайзе на хлеб намазать.

https://www.google.de/search?q=supermarkt+marmelade&tbm=is...

И чему доказательством служит ваша Google-Abfrage? Она только подтверждает мои слова. На картинке - сплошные Gelee, Aufstrichе, Konfitüre из различных фруктов и ягод, и только Orangen-Marmelade. Что и требовалось доказать. Домашнее варенье (hamdgemachte) можно хоть горшком называть, главное, в печку не совать, а вот промышленное (в нашем случае Marmelade) - только из цитрусовых.

Алёна попробуйте с этим повидлом рогалики сделать, очень густой

Ирина, спасибо вам за наводку на этот Pflaumen Mus.

Отличные получились рогалики.

Ничего не вытекло.

уважаемые форумчане, и снова обращаюсь за Вашим опытом!

Теперь очень прошу посоветовать:

1.максимально похожий на наш творог, не сладкий, сухой, чтобы можно было сделать вареники-всей семьёй мечтаем))

2.сливки больше 30%, хотя бы от 33%, в идеале 35 %, не могу приготовить крем со сливочным сыром(( не взбиваются нормально сливки, во всех близлежащих магазинах только 30%((

Можно это где то приобрести, но не в русских магазинах?

Заранее огромное спасибо!!!

1. у турков(если есть) можно творог посмотреть, или как моя свекровь делает, пачку творога варит(прямо в упаковке), потом на сито откидывает, получается почти как наш))))

2. сливки прекрасно взбиваются те что есть, не знаю почему у вас не взбиваются :)

Альтернатиы русскому творогу в неменцких магазинах для меня нет

А сливки 30 процентрные взбиваются, только привыкнуть нужно ) ,ну и как вариант изменить пропорции

Я готовила у подружки ганаш на 33 %, они гуще, вот неудобно было )

https://www.edeka-lebensmittel.de/hansano-frische-konditor...

https://www.google.de/search?q=schichtkäse&tbm=isch&t...

Edeka, SKY

у нас таких сливок я не встречала(

Besuch bei Egalegal

убираете венчик от миксера со стаканом для взбивания в морозилку заранее и будет вам быстрый результат)

не хватило вашим сливкам необходимой температуры, а жирность между 30 и 35 % роли не играет.

Besuch bei Egalegal

у нас таких сливок я не встречала(

во всех регионах по-pазному. У нас есть, и как H-Schlagsahne и свежие, в бутылочках. В Aldi, Penny и т. п. их нет. У нас сеть продуктовых магазинов famila. Там подороже, но не категорично дорого и хороший выбор. Я там и Schichtkäse I сливки покупаю. Самой варить и откидывать творог иногда не хочется, а этот вполне сухой, но не крупинками,а слоями. На вкус мне немного кисловат, по сравнению с Frischkäse, но на ватрушки, вареники и т. п. -хорошо

я не стала шихткезе предлогать, потому что он не сухой:)

я шихткезе отжимаю. ставлю под пресс на несколько часов.

турков вообще нет и не видела, и не представляю как погуглить их))

А как у Вас сливки взбиваются? Расскажите? Вот прям до устойчивых пиков? Я уже несколько раз пробовала- взбивается только до состояния нестабильного-ну то есть с венчика не течёт, го структуру от насадки, например, не держит. Непонятно наверное пишу. Ну то есть, отсадить фигурной насадкой их не получится, будет через 30 сек просто плюшка. Ну и ввожу сыр, просто аккуратно перемешивая-и масса как сметанный взбитый крем, но никак не стабильная, которой можно фигуры отсаживать (( у меня планетарный комбайн большой мощности. Взбиваю с постепенным увеличением мощности, минуты 4 на максимальной. Если взбивать дольше-становятся вообще жидкими(((

огрооооомное спасибо!!! На выходных едем в едеку!!!!!!

Я всегда на 35% готовила, никак к другим не могу приспособиться(( жидко и нестабильно, хоть тресни ((

Попробуйте био они без каррагена, это он мешает сливки взбить.

Хм, может у меня неправильная технология, но, во-первых-я никогда так долго не не взбиваю сливки, и во-вторых взбиваю вместе со сливочным сыром

И сливки сами по себе у меня держат форму

И вам тут про шиxткезе написали, попробовать можно, но у него вкус совсем другои,так что тут либо приспосабливаться к новому вкусу, либо таки искать нужныи творог

листовой мармелад из абрикос покупала в турецком супермаркете. Но он очень твёрдый, как яблочная пастила.

Отмечусь по 5 пункту, для шубы беру селедку в альди, на наш взгляд она самая вкусная, и вот еще такая обалденная. у нас есть в famila, не знаю где еще. Эту мы просто покушать берем , ну и русскую, конечно тоже.

вот я в России так и делала, сразу в чашу и сливки и сыр, и все прекрасно.здесь же у меня это все превратилось в сметану жидкую сразу (( начала эксперименты отдельно со взбиванием сливок и добавлением сыра. Уже и загустители пихала-бесполезно. Ну гуще конечно стало, но до состояния взбитой сметаны, как я уже и писала. Вот не доехала ещё до едеки, там закупаюсь наперёд 35% сливками)

Спасибо! Тоже купили в Альди-филе без масла, понравилось) сделали селёдку под шубой)вот только майонез совсем не такой, но тут уже доеду до русского магазина, закупаюсь нормальной горчицей и буду делать сама

как искать эти турецкие магазины??? Мне Гугл ничего не выдаёт (( может сети какие то есть? Мне туда определённо надо

Что ищу:

1. Действительно острые хрен и горчицу (уже тюбиков 10 куплено, все даже без намёка на остроту((.

2.сода. Вот не разрыхлитель, а именно сода нужна.

3.какой мармелад или густой джем есть? Чтоб можно было в знаков ЕС детства рогалики положить и он не вытек при выпечке? В России это был мармелад пластинами, здесь такого не вижу вообще (

4.белая глазурь. Девочки кондитеры какую используете? Уже и от откера брала шоколад белый, и какой то в кругляшках-все равно густючая и сворачивается (( мне для кейкпопсов надо, чтоб тоненьким слоем хорошо ложилась, текучая была.

5. Ну и какая селёдка на нашу больше всего похожа?) мечтаем с мужем о селёдке под шубой)))

6. И можно где то найти горчичный порошок сухой? Я б сама уже эту горчицу сделала, раз нормальной не найти)

с такими запросами тока обратно...в Мухосранск !

самый дешевый майо в бутылочках по 99 центов самый лучший. Алди, лидл, пенни, реве.

По-моему только в норме по вкусу ее очень. Остальные- супер.

А в россии только Екатеринбургский можно есть.

с такими запросами тока обратно...в Мухосранск !

Слышь, мужик, не позорься, сдрисни с женской ветки, займись чем-то мужским.👎

Горчица вполне себе острая и кусачая ( прошибает до мозгов, если много нечаянно зачерпнуть) - Löwensenf Extra, баночка с красной этикеткой. И состав без всякой ерунды.

Сегодня делала торт, взбивала вместе, не жидко

А может у нас разное жидко?

Все же более жирные сливки и гуще

Но я к этим приноровилась, потому как 30 % естъ везде, а выше икать нужно, ну и цена у них другая,разоришься

Сегодня же кстати ,делала муссовыи, там нужны были 35 %, у меня 30, взбила, добывила сметану, а оно жидкое , вот расстроиство было ), но ничего, загустеет, с жлеатином

отлично взбиваю сливки, добавляя пачку, или две. Смотря, на какое количество.

хорошо охлаждённые сливки взбиваются на ура без костылей, чуток не доглядел, перебил и уже масло

Silhouette

Где вы находите 30%? Все, что я до сих пор видела, имеют в описании как минимум 32 (mindestens 32%, - а это значит, что может быть и больше. И может вы покупаете не сливки с холодильника ( они взбиваются отлично), а H-Schlagsahne, что на обычных полках? Вроде оно хуже взбивается.

Сливки стандартно 30 %,в лидле(я про 200 мл стаканчики), едеке и в других магазинах, есть прозентами выше, но они уже только в едеке и ко

А вы где покупаете ? И наверное мало печете ))), раз спрашиваете

Это в качестве скорой помощи, когда плохо взбиваются.

Netto, Aldi, Edeka, Kaufland, Rewe, real . В лидле как раз практически не закупаюсь. А пеку много, кстати.

везде, кроме алди и лидл есть konditorsahne

в нетто вчера такие видела http://www.hansano.de/unsere-produkte/produkt/sahne/frisch...

от других фирм тоже есть konditorsahne

Silhouette

Это в качестве скорой помощи, когда плохо взбиваются.

если так сильно надо, то вот это лучше https://www.kuechle.de/en/produktwelt/backen/backzutaten/s...

Silhouette

Сегодня была в реале, спезиалъно искала сливки 35 %, не было, максимум 32

Но не суть, меня 30 вполне устраивают,хотя теперь буду смотреть )))

А я благодаря топику, наконец-то, увидела в Нетто 35% сливки.

Вы можете привычные продукты из России или по русским рецептам в интернете заказать.

Например здесь: https://continent.shop

Магазин новый, но каждый день пополняется новыми продуктами.

Сейчас там вносят продукты к праздникам: крымское и советское шампанское, сладости. Большой выбор шпротов )