Кухонные девайсы и мелочи
Вы мне рассказываете? У меня такой точно муж и тоже яйца по особому варит. Я даже не прикасаюсь. Не дай Бог не так сделаю.
Ну и он ещё много чего готовит. Я тоже умиляюсь. И торты печёт и всякие экзотические кушанья варит. Вот на старости лет, как говорится, завёл себе хобби. Надо было ему на повара учиться. Но он всё больше по азиатской части интересуется. В азиатском магазине продавщицы от него без ума. Он их удивляет своими познаниями.
Я в таком случае всегда Некрасова цитирую
«Мужик что бык: втемяшится
В башку какая блажь —
Колом ее оттудова
Не выбьешь: упираются,
Всяк на своем стоит!»
Капусту вообще не солю. Наелась, наверное, за свою жизнь.
Мой тоже стал готовить недавно. У него появились свои блюда. Это тушёные баклажаны с перцем. И начал печь , тк мне нельзя мучного балую его редко.
Делает это тщательно, и до смешного вымеряет все ингредиенты, Очень милый, всегда хвалю . Смущается. Но правда бывает интересно.
Очень острая шинковка с защитой , из поста номер 4, это для таких, как я. Я панически боюсь шинковок ( когда мне было лет 8, моя бабушка себе на шинковке часть пальца снесла. Бр-бр. ) Т. ч., шинкую капустку ножиком. Мееедленно.
У нас яйца, приготовленные разным способом, часто на завтраки. Для разнообразия делаю иногда яйца-пашот в таких формочках.
https://www.amazon.de/HENGSONG-Eierform-Silikonform-Eierko...
Очень острая шинковка с защитой , из поста номер 4, это для таких, как я.
Это не только для таких, а для всех. Уже пора отказаться от опасных шинковок. Давно изобретены безопасные вещи. В посте 4 классная. Мне такая ещё не попадалась. Хотя я видела однажды рекламную акцию с тёрками Бёрнер, но не подошла. А надо было поинтересоваться. Наверняка такая тоже там была. Если увижу, обязательно куплю. Можно, конечно, онлайн купить, но я люблю сначала посмотреть не на картинку, а на вещь во всей красе.
приволокла из Питера
нет в ней потребности. тк цыплята не те.
Твааааю ж дивизию!
А с цыплятами-то что нет так?
То есть, в СПб цыплята с антибиотиками были те? А здесь - не те?
Каких цыплят и где вы покупаете, что у вас они "не те", а у ресторана "Генацвале" или "Марани" - те?
По-моему, большинство.
Вы попробуйте поджарить мясо на чугуне, не алю-чугуне, столь любимым немцами, а настоящем чугуне, и на вашем тефлоне, а потом сравните вкусы.
И вот потом будете меня учить.
Договорились?
Конечно, для школьниц! А кто она в кулинарии, если не владеет элементарными знаниями?
Дошкольница?
Ну Ок, давайте напишу - для дошкольниц.
P.S. не нужно мне рассказывать, что ЗДЕСЬ продают.
Друг нашей семьи Клаус работает начальником бригады в подразделении WMF, производящем сковороды.
Как можно догадаться, сковороды от данного производителя я получаю в подарок.
В том числе, WMF BEEF!
https://www.1a-neuware.de/KOCHEN-BACKEN/Braten/Bratpfannen...
вот вы зря так иронизируете. цыплята тут тоже вкусные, но немного другой вкус. вы наверное очень молодая женщина. а мы тут постарше вас, у нас и вкусовые пристрастия несколько иные и память с детства и юности. я лично помню цыплят действительно от колхозников ( у меня, когда я делала базар, было 2 любимые продавщицы с птицей)
Я вам еще раз повторю - ссылка для начинающих, как раз ваш уровень.
Не жарят мясо на тефлоне. И не впихивайте сюда лишние понятия.
Учите матчасть.
P.S. Зачем мне "ваш" форум ЧИТАТЬ?
Во-первых, есть более полезные форумы именно в плане информативности и получения знаний.
Тот же кукинг - бездна опыта и информации.
Во-вторых, есть прекрасные кулинарные передачи - как по-русски (тот же Джейми Оливер), так и по-немецки.
Немцы разучились готовить, им лень, но кулинарные передачи любят смотреть по-прежнему.
В-третьих, есть прекрасные передачи иного плана - типа Франка Розина, с рецептами и идеями.
Вроде как не кулинарное шоу, но масса полезного.
Ну и в-четвертых, подобные форумы - как правило очень дилетанского уровня, я его уже переросла.
Ну я бы не сказала, что я прямо вот молодая-молодая, времена СССР я застала, смысл по волосам плакать, потерявши-то голову?
Что же теперь не готовить цыплят?
Муж из командировки, когда выпадает именно туда командировка, привозит прямо с фабрики свежезабитых цыплят голландских и свежефасованные голени (коробки по 5 кг).
Цены волшебные, потому что прямо с фабрики. 2 цыпленка по 1 кг + коробка голеней = 14 евро.
Конечно, вкус этих цыплят и немецких замороженных различается. У первых, как говорят немцы, мясо мягкое как масло!
Но помимо этого есть же охлажденные цыплята, есть всякие дедушки Вернеры, как наш знакомый, у которого мы покупаем яйца каждую субботу...
Найти можно. Но и даже если не искать что-то особенно, то и замороженный цыпленок сойдет.
P.S. мой муж стал фанатом цыплят тапака с первого кусочка.
Он всем коллегам уже рассказал, какие вкуснющие эти кавказские цыплята! (ему так проще запомнить).
Очень кинзу полюбил. Потом я делала рыбу по-азербайджански с зернами граната, луком и кинзой - было съедено все до крошки.
Конечно, это не шашлык из каспийского осетра... Но хоть что-то....
Теперь свою задачу вижу в том, чтобы свозить его в грузинский ресторан.
рыбу по-азербайджански с зернами граната, луком и кинзой
Рецептик дайте или ссылочку правильную...
И где есть правильный грузинский ресторан==явки..пароли..Мы тоже соскучились по близкой нам кухне..((
Пока жду мужа, давайте я вас научу готовить мясо правильно.
Посмотрите прекрасный ролик. Там на швейцарском немецком, но понять можно, да и без слов можно тоже!
Текст тоже есть.
Schweizer Fleisch Academy | Schweinskoteletts
Кстати, обратите внимание, КАКАЯ СКОВОРОДА в ролике.
За час до начала готовки мясо нужно из холодильника вынуть и оставить при комнатной тем-ре.
Не солить, не перчить, не отбивать.
Разогреть сковороду на максимальном огне. Налить растительное масло.
Когда масло прогреется, положить котлеты.
Жарить мясо по 2 минуты с каждой стороны.
Убавить огонь до среднего и жарить еще по 4 минуты с каждой стороны.
Переворачивать котлеты только лопаткой или щипцами-прихватками, не вилками или ножами, чтобы не повредить мясо и не выпустить соки.
Проверить мясо на готовность при помощи теста (напишу отдельно).
Если готово, то на сковороду добавить кусок сливочного масла, зубцы чеснока, орегано и перец.
Жарить еще по 2 минуты с каждой стороны.
Если есть термометр, то можно проверить им.
Температура мясо должна быть 72°C (термометр должен проходить только в мясо, не задевая кость).
Если его нет, то готовность проверяете, надрезав мясо со стороны кости.
Мясо должно быть розовым, но без крови!!
Если есть еще кровь, мясо дожарить еще по 1-2 минуты с каждой стороны.
И только перед подачей присолить готовые котлеты.
С тонкими котлетами как раз сложнее, их важно не пересушить!
Если мясо качественное, не старое, не перемороженное, оно как будет, как говорят немцы, мягкое как масло. Не резиновое, не жесткое.
Как проверить готовность мяса?
http://www.pravdivo.net/view_post.php?id=81
На видео представлена средняя прожарка без крови.
вежливо) проходите мимо
Начну с конца.
Мы планируем посетить в Берлине "Генацвале". Родители мужа - берлинцы.
Там есть 5 или 6 ресторанов, но я почитала отзывы, вроде как этот самый лучший.
Но пока сами там не были. Сказать ничего не могу.
https://www.google.de/#q=georgisches+restaurant+berlin
По поводу шашлыка. Первый же рецепт - прямо вот оно самое и есть.
http://stalkerfish.ru/recipes/fish_second/bbq/bbq_fishbree...
http://russiancaviarmuseum.narod.ru/BrandName/0104MainDish...
Если готовить не на мангале, а жарить, то делается все то же:
3 тарелки - соль, свежемолотый перец и густая сметана.
Куски рыбы натирают поочередно солью, потом перцем, потом сметаной. И жарят.
Этот шашлык / рыба сервируется тонко нашинкованными полукольцами белого лука, кинзой и зернами граната.
Там не только ум отъешь, там и маму продашь, как говорится!
