Полагаю, в каждой конкретной FH / Uni свои требования - смотрите на их сайтах.
Программы Master (по-русски: магистерские) бывают и 2-х семестровые, и 3-х, и 4-х. Формы обучения - также различные: полноценное дневное обучение, программы с частичной учебной занятостью (как вариант - предполагающие учебу), дистанционное/заочное обучение. Все есть и на немецком, и на нем./англ., и только на английском языке. Посмотрите в интернете - начать можно с сайта daad.de .
По документам - где-то у меня требовали даже и перевод аттестата школьного, где-то довольствовались только заверенными переводами дипломов, резюме, формуляром-анкетой, фото, сертификатами/дипломами языковыми, копией паспорта с ВНЖ. Опять же - где-то предполагается собеседование (FH обычно), где-то нет - рассматривается только комплект документов (Uni).
Главное - по окончании Вы получаете не какую-то там бумажку, а полноценную общеевропейскую академ. степень - Master of Science ( и др.) - и немецкое высшее образование.