Для каких вакансий он ценится? Для Debitoren-/Kreditorenbuchhaltung? (такие вакансии не уровень выпускника вуза с Master-Abschluss) или для более сложных работ?

Для более сложных работ. Но тут важен конечно опыт работы. Необходимый опыт можно получить например, в штоерканцляй.

Bilanzbuchhalter в штоерканцляй охотно берут.

очень часто встречала вакансии, где написано, что подойдет одно или другое и соответствующий опыт

Я такие вакансии для Bilanzbuchhalter видела. Ausbildung + Weiterbildung zur Bilanzbuchhalterin или высшее экономическое. Но очень крупные концерны все равно хотят высшее экономическое. В любом случае Ausbildung не достаточно, нужен еще и Weiterbildung