Кто-то может знает, куда можно после 15го подать доки?

Киль.

В Goethe-Universität на некоторые направления можно подать документы до 30 августа

На сайте стоит так же до 15го июля

HS Koblenz http://www.hs-koblenz.de/Termine-Bewerbungsfristen.1090.0.html
15. Juli (Ausschlußfrist für zulassungsbeschränkte Studiengänge)
30. September (für freie Studiengänge)
Вы лучше напишите, что вы хотели бы изучать и приблизительно в каком городе/земле.

мне уже все равно где, лишь бы поступить, специальность гуманитарную

Ну разве что попробовать срочно написать в несколько вузов, может у них недобор в этом году и они готовы сделать исключение из правил, а вы отвечаете всем заявленным требованиям и можете в течение 3 дней прислать документы. Но это совсем авантюрный вариант.