Для поступления в универ Германии у меня не хватает денежных средств на счете. Может ли моя собственная квартира заменить этот денежный счет?

думаю что нет, деньги же требуются "для проживания"
может быть если бы ее сдавать, и деньги от сдачи предъявить? тут я не в курсе..

насколько я понимаю:
минимум средств необходимый для получения визы - на блокированном счете.
это около 10 тыс евро.
выписку со счета вы показываете в посольстве.
т.е. нужны живые деньги.

Однозначно - нет.

всего лишь 7.500 евро.
квартира - нет, деньги на счету же показывают, что вы именно на них будете жить, вы же не можете квартирой свои счета оплачивать
можно у кого-то занять ненадолго, если это счет в русском банке

Вы говорите, можно занять денег 7,500Евро. Т.е вся эта сумма должна будет находиться весь срок моего пребывания и обучения в Германии. Верно? Или я покажу в посольстве счет, а потом смогу снять с нег деньги?

Это зависит от того, какой у вас счет в банке. Если блокированный в Германии в ДБ, то да, эта сумма будет в Германии на протяжении года, если вы едите учиться на год или больше. И сможете снимать каждый месяц не более 638 евро. Каждый год договр с банком надо продлевать. Если же вы показываете счет в российском банке, то здесь проблем нет, одолжил, подержал, отдал. Но надо учитывать, что вам-то еще потом в АБХ визу продлевать надо. Вам тогда надо будет в Германии открывать обычный счет и класть какую-то сумму, чем больте, тем лучше, поскольку АБХ по идее продлевать ее на столько, на сколько у вас есть денег. И продление стоит денег, я слышала, что одни платили 30, другие 50, а третьи вообще 70 евро.