что нужно для иностранца, что бы поступить в немецкий университет? можно ли поступить после окончания школы?

Что нужно для иностранца вообще - не скажу. А вот для гражданина одной из стран бывшего СССР нужно в основном три вещи:
1. допуск к немецкому высшему образованию (то, что называется в Германии Abitur)
2. доказательства наличия средств на пребывание в стране во время обучения
3. доказательства знания немецкого в объёме требований для высшей школы.
Нельзя. Российская (украинская / белорусская) школы не приравниваются к немецкой Abitur. Нужно иметь как минимум два года очно российского вуза.

или один год для допуска на годичные подготовительные курсы при уни(Studienkolleg)

Добавлю еще, что университеты могут попросить вас досдать некоторые предметы, которые им покажутся недостаточно "сильными" в вашем школьном аттестате или академической справке. Меня например просили досдать английский и математику. Математика, даже смешно вспоминать, уровень нашего 9-10 класса.
В общем, в каждом отдельном случае могут возникать свои дополнительные нюансы, но в целом ситуация такая, как описал @Maxim155 и @eugene2903.

Да, я про вступительные экзамены ничего не написал: для меня как для музыканта это само собой разумеющееся дело. У меня были: орган (литература и литургика), фортепиано, и коллоквиум (куда входили слух, чтение партитур и собеседование).
Но здесь ведь не об этом пока спрашивают: до экзаменов ещё дожить нужно. Сперва нужно предпосылки создать, чтобы вообще документы приняли.

прилепленые темы посмотрите

Ну это я на всякий случай, чтобы человек был готов к такому развитию событий и не думал, что если пришло Studienzulassung, то на этом все заканчивается ;)