Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, кто знает, берут ли на работу в Германии с непрофильным образованием, но смежным. Например, учась на магистратуре на математика, можно ли устроиться специалистом в области информационных технологий? Или это только в России люди работают не по своей специальности?

Это всё от работодателя зависит! Есть компании, где это критично, а есть где и не очень!

теоретически возможно, смотря какая у вас специализация в математике...

для человека у которого имеется диплом математика открыты многие двери.
и в информатику прежде всего. С другой стороны в информатику приходят
люди и из других направлений и даже без образования и при этом успешно
трудятся и тому масса примеров. Я лично знаю нескольких людей кто
выучился там скажем на экономиста или химика но работают разработчиками
софта или специалистами по сетям. Один мой коллега программист
выучился в свое время на инженера машиностроителя.
С другой стороны многие специалисты проработав энное количество лет по
специальности переходят на должности проект- или продуктменеджеров
где уже нужны знания нестолько по специальности сколько умение и опыт
руководства а также знание экономики и рынка.

для математика как уже сказали многие двери открыты
тут тоже берут с "не тем" образованием
на должность финансиста например, многие компании предпочитают взять человека с дипломом не экономика, а физика! (не шутка)

да, у физиков еще больше открытых дверей, ну например в бундесканцлеры податся...

Ага, лично общалась с одним всем вам хорошо известмным политиком, который на самом деле по профессии <Fußbodenleger>. Тоже в политику подался.