Просветите тёмного человека.Какая разница между Umschulüng, Weiterbildung und Ausbildung? И павда ли, что если сейчас мне предлагают Umschulüng, то в течении этого года я не могу просить ещё что-то, например Weiterbildung?

Umschulung - получение новой професии, при наличии уже одного образования. Вторая или третья профессия, на базе первой.
Weiterbildung - повышение квалификации по вашей, уже полученной ранее, профессии.
Ausbildung - получение первой профессии. обычно после школы.
Если вам АА оплачивает что-то (Umschulung или Weiterbildung не имеет значения), то он надеется, что вы работать по этой профессии пойдете. И оплачивать несколько таких мероприятий АА не будет. Поэтому подумайте, кем вы хотите работать. И в соответствии с этим просите.