Посоветуйте реально ли одолеть самостоятельно и сдать экзамен в IHK? Если есть у кого опыт, посоветуйте литературу.

Вообще-то и за год при реальной работе и реальном обучении на реальной работе понять SAP - большое достижение.
А тут - какие книжки... Ну запишись в ближайшую библиотеку фаххохшуле - там обычно книжек по САПу навалом.
Ну скачай с нета САП-базис, а толку?
Короче SAP - трейнинг.
Например:
Ron Finkelstein
Personal
CIBER Novasoft AG
Waltherstraße 49-51
51069 Köln
Tel..: +49 (0)221 6808491
Fax : +49 (0)221 6809795
ron.finkelstein@ciber.com
www.ciber-novasoft.com

Может можно было бы ограничиться определёнными модулями? Я сейчас учусь на общей Wirtschaftslehre, через 2 месяца надо выбирать Kauffrau für Groß und Außenhandel, Industrie-,oder Spedition- und Logistikkauffrau. В объявлениях от работодателей часто эта программка как обязательное условие. Доступ в SAP могу получить в своей школе, литературу тоже.
Почитав ваши ссылки ещё более убедилась, что вся программа очень обширная. Использовать все её возможности доступно пожалуй только IT спецам и высшему звену менеджмента. Но дожны же быть модули на бухгалтерские рассчеты на логистику и т. д.?