Подскажите, можно ли в письмах немецким амтам цитаты, выдержки из законов для наглядности оформить выделением в тоненькую рамку? Или только кавычки должны использоваться?

Я пишу в кавычках всегда.

По поводу того, что цитату оформлять в виде рамки запрещено, ничего не слышал.

Скорее всего, не существует такого запрета.

То что не запрещено понятно, но насколько допустимо? Хотелось бы чтобы выдержки из статей закона не сливались с текстом. В русском вижу советы использовать меньший шрифт, курсив.

A что, есть какие то жесткие правила, не следование которым автоматически отправляет письмо в мусорную корзину? Если это не какой то формуляр, где именно указано как, что и в какой графе нужно писать , то пишите и выделайте как хотите.