Как правильно по-немецки написать(сформулировать) "неопределённый график рабочего дня"? Проще сказать, сегодня могу работать с 8 до 12 час, а завтра может моментально изменится, так как шеф может срочно телефонишь вызвать на работу с 15 до 19 часов или в другое время дня.

unregelmäßige Arbeitszeit(en)

kein festgelegter Zeitplan des Arbeitstages

Bedarfsorientierte Arbeitszeit zwischen 8°° und 12°° oder 15°° und 19°° Uhr.

Einsatz auf Abruf

Всем спасибо!дело в том, что допустим сегодня работа с 9 до 12 часов.Завтра с 13 до 16, после завтра 16 до 18 час, в суботту с 18 до 21 часов.Как работа(Auftrag) поступает, так шеф вызывает срочно.
Flexibig как точно переводится?Я как понял, тоже должен в любое время соглашатся на работу.

Unter 'flexible Arbeitszeit' fallen verschiedene Lösungen.
Was Sie wollen ist eine Art 'Abrufarbeit' oder KAPOVAZ ("Kapazitätsorientierte variable Arbeitszeit")

Так это у Вас в Вашем понятии flexibel, а у шефа по законам "Einsatz auf Abruf".
Иначе бы он Вам не звонил.

Так я и спрашиваю, что флексибиг это в любое время должен готов на работу прибыть.Шеф позвонил, попросил и чел бежит.

Gleitende Arbeitszeit или просто Gleitzeit.

Это по-русски говорят "скользящий график работы"

das würde ich mit Schichtarbeit übersetzen

тогда в этом случае больше подойдёт такой вариант: Bedarfsorientierte Arbeitszeit

Вероятно, Arbeit auf Abruf
http://dejure.org/gesetze/TzBfG/12.html