Ваша падчерица является гражданкой Украины. См. закон о гражданстве Украины:

Закон о гражданстве Украины:
Статья 7.
Приобретение гражданства Украины по рождению:
Лицо, родители, либо один из родителей которого на момент его рождения были гражданами Украины, является гражданином Украины.
[...]
Лицо, имеющее право на приобретение гражданства Украины по рождению, является гражданином Украины с момента рождения.

При заполнении анкет в гос. органах ей нужно не скрывая указывать все 3 её гражданства, т.к. процедуру лишения, включая "автоматическую" - как следствие приобретения другого гражданства, ни одного из двух её гражданств по рождению она не проходила, то по факту на данный момент она гражданка всех трёх стран (с немецким теоретически могут быть проблемы, если на момент его получения действовал еще старый закон, не допускавший получение немецкого гражданства без отказа от других гражданств (и соотв. сокрытии их), но в реальности врядли кто-то когда-то озаботится задним числом фактом "незаконного получения немецкого гражданства" несовершеннолетней на момент его получения).