Как искать нотариусов, выполняющих заверение копий документов на русском языке?

любой нотариус может заверить копии на иностранном языке. Ему даже не важно что стоит в этой копии

И такие документы принимаются в госорганах РФ, или возникают проблемы?

только при наличии апостиля на печать нотариуса ну или если нотариус из консульства