Уважаемая svetka1976,

Ну, я бы не назвал это проблемой. Это особенность российского законодательства - оно не наделяет российские консульские учреждения такой функцией. Может когда и изменят. Но едва ли. Нет в этом особой необходимости (см. ниже). Да еще это только добавило бы консульствам работы, а персонала не хватает и на то, чтобы делать даже совершенно необходимые для российских граждан вещи. Например, те же паспорта.
Российское законодательство, естественно, позволяет регистрировать смешанные браки в органах ЗАГС в самой России, но также признает и браки россиян, заключенные в других странах (см. Семейный кодекс). В этой конкретной ситуации российский жених и украинская невеста могут заключить брак в германском ЗАГСе, и он будет признан в России (естественно, нужно легализовать свидетельство). Так что никакой катастрофы нет. Правда, я не знаю, позволяет ли германское законодательство оформлять в германском ЗАГСе браки между иностранными гражданами. У него может быть своя особенность... Просветите?
И у других стран такие ситуации трактуются поразному. У одних в консульствах можно заключить смешанный брак, а у других нет.
Кстати, а почему бы нашим молодоженам не заключить брак в украинском консульстве в Германии? Кто знает, украинские консула зарегистрируют?

Уважаемый Генрихыч! Спасибо за развернутый ответ.

Увы. "Многие вещи нам непонятны не потому, что наши понятия слабы; но потому, что сии вещи не входят в круг наших понятий."

Так как друг друга убедить нам трудно, давайте лучше поговорим о вещах, которые более часто встречаются в повседневной практике - в одной из соседних веток идёт речь о заполении заявления на выдачу загранпаспорта.
Может быть Вы выскажите свои мысли по поводу проблемы, с которой я столкнулся.

Я уже ответил.