как зарегистрироваться в телеграм в германии, нужна российская симка её нет

Можно на немецкую или любую какая есть под рукой.

На немецких тоже хорошо работает

Требование СИМ карты при регистрации в Телеграм уже давно отменили.

До этого можно было зарегистрировать аккаунт используя виртуальную СИМ карту любой страны (onlinesim)