Edge в России
в России будет англо-русская клавиатура. В Германии немецкая и без русских букв.
Английская от немецкой отличается парой був и некоторых других знаков и нет умлаутов.
Edge меньшая из проблем, я бы определялся с клавиатурой и ценой, не знаю что там на рынке осталось, многие же ушли с рынка
И еще один вопрос: где лучше купить новый ноут/планшет - в Германии или в России?
Смотря где будет использоваться. Про клаву уже сказали. И гарантия будет скорее всего только в той стране, где будет куплен.
если надо будет уехать на пару месяцев без ноута, не "сдохнет" он без пользования?
Если, что и может сдохнуть на выключенном, без пользования, так это батарея вздуться. Но не за пару месяцев, да и заметите вы это по выгнутой клавиатуре.
Ну в смысле все апдейты будут автоматом загружаться?
Это же принадлежность софта, а не железа. Как только снова включите его в зоне действия сети, так сразу "пропущенные" обновления и загрузятся и установятся. Главно дело, автоматическую загрузку обновлений не отключать.
Ноут не сдохнет, но каким образом установятся апдейты если он останется выключеным? )))

Ну вот а как все ваши ( ничего личного) ноуты/компы живут без хозяев, если надо на пару месяцев уехать, а с собой его не нужно брать?
Так и живут, валяются без дела. Пока хозяин/йка не вернется и не включит свою игрушку снова.
P.S. Непонятно, что вас беспокоит. Боитесь апгрейды новейшие пропустить? Так не выключайте свой ноут все пару месяцев из сети, он сам все что надо загрузит и установит.
Дилемма, однако
Да где дилемма? Наймите прислугу, чтоб кажный божый день ваш ноут включала и выключала пока вас нет. Делов-то.