Возникла с недавних пор проблема: новые окна появляются в формате таблицы, как я прикрепил. Мне это совсем неудобно, хочу, чтобы было по-старому. Побродил в flags, но так и не решил вопрос.

Кто подскажет решение?

попробуй settings -> accessibility -> и отключить simplified view for open tabs, если брождение в chrome://flags не помогло