Скачала адаптированную литературу немецкую(русско-немецкий текст) и ни одна программа отобразить корректно текст не может(ни WordPad, ни OpenOffice). Вместо немецких умляутов - вопросы и твёрдые знаки. что делать? в какой кодировке открыть текст нужно? заранее спасибо

попробуйте заменить шрифт

Или попробуйте этим: http://www.charset.ru/

Вы не написали, что за файлы - .txt? .doc? .rtf? pdf? - ответ ведь зависит от этого, от формата данных