У меня русский Windows. Почему когда со сканера сканирую немецкий шрифт на комп то текст нормальный,а буквы ä,ö,ü,ß русские д,ц,ь,Я. Подскажите пожалуйста что нужно сделать. Благодарю за раннее.

Потому как у тебя регион руссий стоит, а не немецкий ;)

сканнер тут явно ни причём . и даже программа распознавания текста работает правильно. неправильно показывается уже прочитанный текст.
в программе которая текст показывает нужно сменить шрифт с кириллицы на латиницу, если это возможно, а если нет использовать другую программу

Какую другую параграмму можно использовать,у меня WordPad.

любой нормальный текстовый редактор с возможностью выбора шрифтов.