Идеи.
это просто совет по теме или по поводу уксуса?
Если 1ое, то улиток я не очень. Они только со сложными французскими соусами идут и все равно только снэк, как каштаны.
в смысле? улитки уже готовые продаются, их выковыривают, какашки вычищают, варят, назад засовывают, соусом заливают. очень сытно. + хлеба и вина

Ну, никак они мне. Нормального соуса к ним уже готового нет, а самой с ним возиться тоже результат не очень предсказуем в моем случае. Как гриццо ни уму, ни сердцу.
нп
Никто ставки на безе так и не сделал,
Тем не менее
Безешки получились. Результат достигнут. Предыдущие ошибки выявлены.
Но радости особой нет. Потому что это все равно не то безе,мкоторое в киевском, с огромными пузырями внутри. Наверное они дополнительно прокачивают воздух внутрь, как в пекинской утке.