А вы такие пробовали? Нет.
Чяпильгаш. Мать испекла. Арома офигенный и вкус тоже.
Разное я тоже пробовал у разных народов, чесно говоря блюда многих народов не нравились, для любителей, чьи желудки привыкли.
Это местное, национальное, с древних времен.
Около Магаса была обнаружена каменная печь с жаровней 4,5 тыщ. лет, говорят и тогда жарили, правда на конопляном масле.
Это типа лепешки и начинкой из свежего творога. Бывают жаренные на подсолнечном масле или печенные и обмазанные топленным маслом.
Состав не хитрый - мука 1-го сорта, творог свежий, желательно с не перегонного молока, простокваша для замеса, можно кефир свежий, но чуть хуже.
Однако не у всех получаются качественные, я ел и ресторанные и у разных и заказные, фигня, используют рыхлитель для пышности, а здесь все натуральное, технологию знать нужно, тогда шик-блеск.
Не зря же кавказцы были долгожителями, еда раньше строго регламентировалась местными учеными, что с чем можно, что нельзя и что по каким случаям жизни, итог шикарный -за сто лет жили.
Это не очень, мне не нравятся, у них разные они, все заимствовано у ингушей (они пришлые на кавказе). Из осетинских вариантов мне нравятся с мясным фаршем.
Есть еще блюда офигенно древнее, просто сердито вкусно и главное полезно, щас правда эта простота обойдется не дешево, если натуральное брать.
То, что мы ели в детстве щас достояние богачей.
Свеж творог со сметаной, горячие лепешки без начинки.
Итд итд.
Натуральное щас редкость по дальным селам нужно искать.
в магазине, нет гарантии, сейчас всюду вранье и химия.
Для большей уверенности лучше у знакомых в селе, хотя в Германии наверное все химическое и в селах.
Кумыс пробовал, фигня какая-то на любителя наверное и вообще блюда кочевников мне совершенно не понравились.
Адыгские не пробовал, но по вашему описанию можно представить вкус. Сыр тяжеловат для желудка, запоры дает, можно но мало.
Творог лучше, можно съест 5-8-12 кусков и ничего, только творог из жирного молока а не пропущенное через сепаратор обезжиренное, щас такой творог и здесь не достать, все врут - бизнес.
Кумыс пробовал, фигня какая-то на любителя наверное
Кумыс, настоящий из кобыльего молока- это просто песня. Это свежий вкус с привкусом сыра. Нет, это не описать. Но это очень вкусно.
В Германии есть лошадиное мясо, у нас в центре города приходит автолавка два раза в неделю с мясом конины, даже очередь стоит к ним обычно. Но нет ни кумыса, ни казы, что очень печально
Адыгские не пробовал, но по вашему описанию можно представить вкус. Сыр тяжеловат для желудка, запоры дает, можно но мало.
Я сыр применяла мягкий. Греческий был очень кислый, турецкий жирный, все это типа брынзы, только вкус разный. Ничуть он не тяжелее творога. Тоже свежий молодой сыр.
Надо завтра еще нажарить.
Потом обмазываешь маслом- офигенно вкусно, но калорийно конечно.
Секрет не большой, сестры пробовали многие соседки родственницы, получается, но фигня, второй раз не хочется.
Мать в хлебопекарных работах с 49-го года работала рука набита, тесто и пр. чувствует на руку.
Мать говорит , что основа секрета в тесте, как его месить, рукой нужно чувствовать готовность иначе получится - асфальт
Мучное тесто из муки 1-го сорта (высший не годится, фигня выходит), не сильного замеса. Готовят на кислом простокваше , но, молоко должно быть качественное на всех участках процесса, не скисшее, без горчинки.
Далее тесто раскатывают в лепешку в центр комок свежего не соленного творога, закрывают на пополам, аккуратно раскатывают до определенной толщины с учетом поднятия теста при жарке печке и в сковороду с подсолнечным маслом, масло не много и не мало, это на практике обкатывается. Или на сковороде выпекать без масла, потом на горячи лепешки брызгают водичку и потирают топленным маслом, мне с топленного нельзя , из-за вкуса есть хочется много без остановки, может ударить по печени. Топленное масло тоже должно быть натуральным.
В итоге, даже по запаху уже можно узнать что получится. Должны быть нежными, творог тянется, арома райская, хочется съест всю тарелку (я все смел с тарелки)