Люблю уесть.....;-)
Тут дело такое, много от чего зависит... начиная с того как свинью растить и как правильно убить... ну и естственно все остальное тоже ;-) в некоторых селах таких вот "мастеров" по убийствам и разделеке свиней "раз два и обчёлся" - на вес золота... Гы, - кто бы мог подумать.
Это верно, имеются и у меня корефаны - охотники... кабанятину готовить уметь нужно и вымачивать в рассоле несколько суток... А то что ты называешь подкопченым, на самом деле "мочёное в рассоле" и имеет название какое-то специальное в немецком не касEлEр, а как-то иначе. Забыл(((
Мои "охотники" , а их у меня из довольно хороших знакомых два ;-) говорят что мясо они для сохранности засаливают в рассоле ... и как-то это назвали, но я забыл - спрошу ещё раз... на вкус как "подкопченное" и довольно сухое (мне не нравится) Меня навело на сомнения определение "подкопченное", подкопченного я ещё не встречал - либо копчёное либо нет )))