охуйцы охренительные

ну умеешь, хозяйка хорошая. у меня прям уже комплекс, что не так умею, хотя вроде тоже готовлю вкусно.

Ой, та лааана 😎... наговариваете вы на себя, грех это (почти с) 😂😂😂

я вот с бородинским просто в диком восторге - подобрала все ингредиенты и сложила рецепт, теперь - ну просто шик. А всего-то было чуток продумать ☺.

Зато теперь этот хоебушек - ну... даже не знаю, как вкус передать, но очешуетильно вкусный ☺

замечательный торт! :)

сто лет тiразмизу не делала, у нас маскарпоне очень дорогой, зараза

огурцы и мясо просто ах!

а про бородинский расскажите побольше

а я наконец то приготовила баклажановую икру. вкуснятина конечно

:)

рассказываю про бородинский

Сам рецепт брала отсюда, там можно почитать и посмотреть, но если кому лень 😎, то резюмирую поэтапно.

1 этап - закваска. Нужен стартер (в моем случае был отстоявшийся осадок с хлебного кваса, 20 грамм) и 60 грамм ржаной муки. Воду исключила, потому что осадок был достаточно жидкий. Делала закваску в ночь, часов в 10 вечера, опару заводила около 10 утра, то есть закваска вызревала примерно 12 часов при комнатной температуре.

2 этап - заварка. Раньше я делала заварку на купленном в онлайн-магазине ферментированном ржаном солоде, в этот раз решила использовать литовский ферментированный квасной ржаной солод (для канады нашла подходящий вот тут). Эти два солода не молотые, так что использовать либо кофемолку, либо мою технологию 😎, которая заключается в следующем: 30 г солода запарить нагретой до 75 градусов водой (150 мл), дать ему осахариться примерно час-полтора, затем пробить блендером или пропустить через мясорубку (второе лучше, потому что зерна не будут разбиты полностью и дадут потом эффект цельнозернового хлеба). Жидкость, в которой солод запаривался, не выливать, размешать в ней полученную кашицу. Добавить 90 грамм ржаной муки, 10 грамм молотого кориандра и все запарить 150 мл кипятка. Хорошо размешать. Заварку тоже ставить на ночь, как и закваску.

3 этап - опара. Смешать в миксере крюком для теста закваску, заварку и 185 грамм ржаной муки. Оставить подходить в теплом месте 3-4 часа.

4 этап - патока (опционально, можно заменить медом). Если заранее не куплена патока, то ее можно приготовить самостоятельно. 7 ст.ложек сахара смешать с 3 ст.ложками воды и проварить минут 5 на медленном огне.

5 этап - тесто. Размешать в 100 мл теплой (не горячей!) воды 10 грамм соли, 20 грамм патоки и 30 грамм сахара, влить в опару, добавить 100 грамм ржаной и 75 грамм пшеничной муки и замесить тесто. Переложить в смазанный растительным маслом контейнер и дать выстояться в теплом месте часа полтора (тесто должно увеличиться примерно вдвое).

6 этап - выпечка. Выложить в смазанную маслом форму (у меня вот такая, только черная (лень было черную искать 😀, я ее выложила смазанной маслом бумагой для выпечки - вообще ничего не прилипло), аккуратно загладить сверху мокрой рукой, присыпать зернами кориандра и чуть их вдавить. Дать подойти в форме еще минут 40 (на поверхности должны появиться маленькие дырочки - это значит, что закваска продолжает работать). Выпекать в разогретой до 200-210 градусов духовке, причем хлеб накрыть бумагой, сверху крышкой. Выпекалось все у меня в течение часа, потом завернула в холщовое полотенце и дала остыть.

Вот результат

Для сравнения - прошлый вариант на немецком ферментированном солоде для выпечки

Что называется - почувствуйте разницу 😆

спасибо большое за описание,

хлеб шикарный

я раньше часто пекла дарницкий на закваске

обьедение конечно, но времязатратно

понравились у Вас зерна кориандра , надо купить

хотя, все равно времени нет :(

у меня еще большое сапсибо Kaktus

за отличный ревнивый пирог

Время ужинать))начинаем!

пожалуйста вижу, что пирог удалсЯ)

а я пользуясь случаем хочу сказать спасибо Perhta за рецепт мaлосольных огурцов

Чё за ботва а где мясо и гарнир .

помидор моцарелла базилик, травки м чуток масла

А крылья доедаем гриленые, забыла сфоткать)

Так это совсем другое дело и под такую закуску не грех и выпить грамм

помнишь? В каждой столовке висела напоминалка’

заварные хлеба все времязатратные, поэтому я их только по праздникам пеку. У меня еще есть любимый - палангос, это литовский, на тмине. Похож на рижский, только светлее.

Дарницкий я тоже собираюсь освоить ☺

На здоровье 😊

А в магазинах разве не продают у вас такой хлеб-у нас продают

продают некоторый. Только свой - вкуснее.

Продал автоматическую хлебопечку увы и теперь только оладьи дрожжевые пеку к чаю ну и пироги потом какие нибудь испеку в духовке когда садовая ботва станет сочной

хлебопечку даже мысли никогда не было купить 😎