Люблю уесть.....;-)
на грибы что ли налегаешь и прочий подножный корм что бы белки были 
Люди, поделитесь рецептом настоящего наполеона с заварным кремом и всякое прочее с подробностями для новичков в выпечке Наполеона.
Наполеон - самый дешевый и простой торт из всех имеющихся. Его очень трудно испортить, ну разве что коржи спалить в духовке. Или дать крему подгореть. Так что как раз для новичков годится. Даю самый простой рецепт, в сети есть и значительно более сложные, но смысла усложнять себе жизнь не вижу, результат обычно от сложности рецепта не зависит. Главное - не брать в магазине готовое слоеное тесто, а сделать своё - слоеное скороспелое тесто (слоеное тесто быстрого приготовления).
Тесто.
1. 500 г муки + 300 г масла (или маргарина) (из холодильника) порубить на доске (а лучше в глубокой миске, так проще, меньше сору) в крошку длинным ножом. Можно и миксером, крошка тоже
без труда получается за 5-7 минут.
2. 1 яйцо, полчайной ложки соли, 1 ст. ложка уксуса - разболтать в 200-граммовом стакане, почти доверху долить водой и перемешать.
3. Соединить крошку с жидкостью, быстро замесить тесто. Сформовать в виде параллелепипеда, завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник минимум на 2 часа (а можно и на больше, даже на сутки).
4. Вынуть тесто из х-ка, разделить на части. Если коржи будут круглые - получится штук 10 (и еще обрезки на посыпку), если прямоугольные - штук 5 по размеру противня. В последнем случае каждый из коржей, после того, как раскатали, выкладываете с помощью скалки на лист (смазывать его ничем не надо, и даже Backpapier не нужна) и делите сразу поперек на 2 равных прямоугольника, так что прямоугольных будет также штук 10. Коржи наколоть довольно часто вилкой и выпечь при температуре 180 градусов, сложить стопкой на доску. 9 коржей (для круглого - 10) - для торта, 1 - для посыпки.
Крем
Классический заварной крем делается из расчета 3-4 яйца, стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г масла (комн. температуры), 2 ст. ложки муки на 500 мл молока. На 9-10 коржей этого крема обычно не хватает, нужно как минимум надо делать на 750 л молока, так что увеличьте норму в полтора раза (т. е. яиц 5-6. полтора стакана сахара, 150 г масла и т.д.).
1. Берете кастрюльку из нержавейки с толстым дном, смешиваете венчиком (или миксером на малой скорости, не взбивая в пену) яйца с сахаром и мукой, разводите их молоком, ставите на средний огонь, постоянно помешивая, доводите до загустения (как только почувствовали, что крем начинает густеть, ложкой сразу чувствуется, что консистенция начала меняться, - уменьшить огонь, иначе будут комки). Кстати, я мешаю не ложкой, а миксером на малой скорости, теми насадками, которые для белков или сливок. Загустел крем - снять с огня, добавить ваниьный сахар, перемешать, охладить. Масло комнатной температуры взбить в отдельной посуде, в него постепенно добавить заварной крем (понемногу, взбивая после каждой добавленной в масло порции крема, пока крем не закончится).
Сборка
Коржи промазать кремом, сложить один на другой, сильно не прижимая, они сами осядут. Верх и бока тоже намазать кремом, посыпать крошкой, приготовленной из десятого коржа (или из обрезков теста). Оставить на часик-другой,
чтобы пропитался, затем - на холод. Всё.
ага. маринадом залила, под гнет и в холодильник. если надо, вот рецепт
https://m.iamcook.ru/showrecipe/9867
только вместо уксуса использовала лимонный сок.
