Люблю уесть.....;-)
Короче, я поняла, народ к кулинарному разврату не готов...;-)
Так как я уже начала готовить, то буду документировать пошагово саой замечательный рецепт этого вкуснейшего соуса.
Ингредиенты:
Кило смешанного фарша,
2 больших луковицы или три средних
2-3 моркови
Сельдерей, можно корень, можно стебли, а можно вообще пастернак, я делаю с пастернаком 2-3 корня, мне так вкусней.
500 гр. пассированных помидор
200 гр. вина любого, многие предпочитают сухое красное или сухое белое, но я беру стакан мета, медового вина, придаёт слегка сладковатый привкус и хорошо играет со вкусом трав.
Пучок укропа
Пучок базилика
Несолько веточек орегано, мяты и тимьяна
Чеснок, 4-5 зубчиков
Перец чили, чёрный перец свежемолотый, соль-по вкусу
Оливковое масло 3 стол. ложки, топлёное сливочное масло около 50 гр.
Пармезан тёртый, грамм 80-100
Вроде ничего не забыла.
Продолжу в следующем посте
Блин, писать дольше, чем готовить...
На хрена я за это взялась? ;-)
Но раз обещала, то продолжу....
Лук мелко режем, морковь и пастернак( опционно сельдерей) трём на крупной тёрке, всё сваливаем в сотейник и обжариваем на смеси оливкового и топлёного сливочного масла.
Жарим, а после тушим минут 20 до помягчения продуктов на медленном огне.
Потом добавляем пассированные томаты
Снова тушим минут 10, рубим зелень
Кидаем её в сотейник, добавляем мелко нарезанный или натёртый чеснок, закрываем крышкой и томим на медленном огне ещё минут 15, потом заливаем вино, добавяем перец, соль и ещё минут 20 томим всю эту смесь под крышкой.
В результате вы получаете безумно вкусно пахнущую и настолько безумно вкусную овощную смесь, что её хочется съесть сразу и всю, но....
Держите себя в руках, у нас ещё есть кило фарша!!!!
И наше итальянское кулинарное приключение далеко не закончено..
Продолжение следует...;-)
Конечно нет, ему ещё духовке 2-4 часа томиться надо будет в соусе.
Но ты забегаешь вперёд, а это не по правилам..;-)
холёные женщины одетые явно не по нашему и спрашивали как куда пройти и где обменять деньги и сразу видно что приехали из за бугра .
а ваши местные женщины в мешках от картошки ходят? ты как определил, что "не по нашему"? и почему сразу "из за бугра"? может это столичные жительницы
Ну вот, теперь могу с чистой совестью писать дальше, соус болонезе томится в духовке ещё часа 4...
Я вас всех обманула!!!! ;-)
Настоящий соус болонезе делается не из фарша, а из рубленого мяса.
Просто я не была уверена, получится ли у меня настолько мелко порубить кило мяса.
Но на что нам дан инет?
Слегка подморозив свежее мясо, буквально полчаса в морозилке, вы сможете легко (ага, я бы так не сказала, руки болят до сих пор), порубить его для последующей обжарки.....
И на сковородку его, с оливковым и топлёным сливочным маслом, обжаривать на среднем огне до выпаривания жидкости и появления лёгкой коричневой корочки.
Конечно, постоянно помешивая.
Потом вываливаем обжаренное мясо в наш овощной соус. Перемешиваем......
Добавляем тёртый пармезан.
И ставим всё это счастье в предварительно нагретую до 140° духовку часов на 4-5.Пока жду......;-)