готовили уже котлетки?

я люблю еще рыбные пельмени. покупаю вильдлаксфиле для них.

вкусные, ты в панировке делаешь?

ага))))

спасибо

да, это единственный минус. они костлявые, но вкусные зараза. неудобно есть, но если маленькие, щелкаешь как семечки. но я только горячие ем, на второй день есть их уже не буду.

надрезы, мне кажется, надо делать если караси большие.

в панировке. тогда хрустящая корочка. панировка это мука+панирмель+соль. есть только свеже пожареное горячее.

я рыбу спокойно холодную ем, на следующий день из холодильника

я крайний раз приготовила рыбные котлеты по типу пожарских - это было что-то особеного 😎.

Рыбное филе - взяла самого прозаического сибаса и выколупала его из шкуры с отделением от костей. Порубила фарш ножом.

Нарубила лук и распустила его в топленом масле, откинула на сито от лишнего масла

Мякиш кайзербрётхен (2 шт.) размочила в 150 мл сливок, чуток отжала

Соединила рыбу, лук и размоченный хлеб, довела отжатыми сливками до нужной консистенции, хорошо вымешала, дала отдохнуть в холодильнике.

Сначала хотела делать в двойной панировке - яйцо, сухари - а потом решила просто в сухарях. Обжаривала в топленом масле и доводила в духовке (те, что пошли сразу на стол, а оставшиеся только обжарила и заморозила - так потом прямо из морозилки в духовке доводила, получались отлично ☺).

ты топленое масло сама делаешь? так много о нем пишут, что я задумалась... как оно называется по немецки и в каких магазинах купить хорошее?

не могу есть холодную рыбу. да и разогретая нам не вкусно. только "с пылу с жару"

да уж. голубцы десертом обозвать

в какой то степени он прав ; только с " немецкой" капусты получаются такие необычные формы голубцов ; я так не люблю делать в Германии голубцы, что перешла на ленивые;

я всю жизнь делаю именно такой формы голубцы. и маленькие. это мое коронное блюдо, они нереально вкусные (мнение всех, кто их ел). может на фото они не особо аппетитные, но они у меня никогда не разваливаются и очень сочные.

вы знаете голубцы можно делать любой формы. треугольнички мне очень понравились. но томатный соус то можно узнать?

знаю только, что надо брать небольшие карасики.

сколько я их в детстве перечистила ; я их жарю без лука -- немного солью смажу в муку и на сковороду; можно и на сливочном масле, и на подсолнечном; а уж какая икра у них вкусная на сливочном масле ; берут маленькие -- потому что они без костей;

как увижу в русском куплю на пробу.

только просите у них помельче

Да, сама - 4 пачки масла в кастрюлю, кастрюлю в духовку, духовку на 95 градусов. На 4-6 часов, затем полученный молочный дир аккуратно через салфетку профильтровать, не затрагивая осадок. Оставшееся масло с осадком охладить в холодтльнике и снять с осадка. Обмыть холодной водой, опять растопить и профильтровать.

Осадок - молочный белок - пустить на выпечку или просто съесть утром с хлебом ☺

он видимо пошутил; соус тоже темноватый; я добавляю еще шлагзанну; конечно на вкус и цвет......; мне еще нравится сначала обжарить на сковороде каждый голубец, а потом в соусе протушить; капуста получается поджаренной ;при желании попробуйте как- нибудь; с" той " капусты листья можно спокойно на два голубца разделить-- без прожилок ; здесь у меня тоже получаются такие, как выше показали/ но меня это не радует как то/; поэтому стала чаще делать ленивые;

хотела вас спросить --вы любое масло берете для топленого?

как оно называется по немецки и в каких магазинах купить хорошее?

Мы покупаем в Real, Edeka

спасибо. требует времени.

спасибо. посмотрю в магазинах