Люблю уесть.....;-)
Кой, к дьяволу, из-под ребрышек, если это - филейка? И нежной она быть по определению не может - сухая тырса, ее только на медальоны, причем в льезоне. А так - перевод продукта, хрючево👎
Мясо как мясо нормальное мягкое получилось и просто на пяток минут его передержал на сильном огне и в следующий раз второй нарезанный поперёк волокон кусок буду жарить и тушить на более меньшем огне..а ты злая..ладно всем приятного вечера а я пойду в новую квартиру ещё что нибудь делать и улучшать..сегодня туда с утра телек нормальный притащил-взял за червонец у молодой бездетной пары с документами..а маленький утащил обратно на свою кухню на настенный кронштейн .
я тебя именно не заставляют туда лук и перец, я писала, что я так делаю некоторые с ябложнyм муссом их жрут, мне например -блевотно так.
Если с луком и перцем то действительно добавлять яблочное пюре не стОит.
Но у них драники как оладьи (довольно безвкусные притом имхо), это пюре им хоть какой-то шмырнц придаёт.
Добавлю- это самое ценное мясо из всей туши,"нерабочий мускул",поэтому мясо нежное получается,если правильно приготовить.
Перта, видимо, перепутала с задней вырезкой, вот она действительно сухая
я делаю в куске мяса дырочки и засовываю туда маленькие кусочки сала. Мясо обваливаю в соли и специях и немного обжариваю на сковороде со всех сторон, чтобы затянулось и не пускало сок. Потом в духовку. Сначала под крышкой, потом без. Подрумяниться.
Подливаю, переворачиваю.
В принципе любой кусок свиньи или почти любой говядины получается хорошо. Кроме этой вырезки.
Добавлю- это самое ценное мясо из всей туши,"нерабочий мускул",поэтому мясо нежное получается,если правильно приготовить.
Согласна Она продаётся целиком филейками , где то до , 700гр -8-9евр или медальонами подороже 12-14евр
Готовить её очень быстро, Я обычно в зависимости от длины - она имеет форму цилиндра делю на пополам или 3 части Обжариваю не соля и не перча на сковороде ,переворачивая часто . !5-20 мин в конце солю перчу , ещё 2-3 мин Выключаю и накрываю крышкой тоже на 2-3 мин
Очень мягкое и сочное мясо, Эту часть категорически нельзя тушить Если запекать тоже будет сухой, даже если обернуть беконом, как на фото из инета
Что грудинка что нерабочий мускул в итоге одно и тоже.
Эх,сюда бы мускулистую спину Бобра...😀,но только, как наглядное пособие💪
.Я б показала тебе,где находится этот нерабочий мускул те самые филейки, не путать с вырезкой
А Киноман мясо пересушил, видно сразу, Кста эта часть туши самая дорогая,правда
это как пример
я её нашайбочки резала, немножко плющила молоточком, потом солъперец , немного муки как панировка и обжаритъ ,а потом немного подержатъ на горячей сковородке,чтоб дошли,с крышкой.или вбез
нежнейшее мясцо получается, сверху поджаристое и внутри не сухое и не как опилкi