да ещё наверное с чесночком и укропчиком? ))

Разумеется, а как же без них? Я свежие овощи практически не ем, поэтому солю круглый год все, что под руку попадается. Вот тут многие пишут: соль нужна только крупная, типа из русского магазина, капуста только турецкая - немецкая, мол, деревянная и т. д. Никогда этим не заморачиваюсь: и соль беру немецкую для засолки (ничего от нее мягким не становится), и капусту немецкую деревянную - полежав, она прекрасно квасится: и зимой, и весной, и летом. Сейчас вот опять капусту заквасила, дня через 2-3 готова будет. В этом смысле Германия хороша: цены на овощи от сезона зависят очень мало, какой смысл осенью заниматься заготовками в большом количестве, когда можно это делать равномерно в течение года понемногу.

нп

С жары есть особо не хочется.. разве что фрукты прохладные.

Большое спасибо за рецепт малосольных помидоров. Вы написали и про другие малосольные овощи, это огурцы или что-то ещё? Вы их так же солите? И если не трудно, как вы квасите обычную немецкую капусту?

можно рецепт для капусты? что-то у меня с ней совсем не складывается..

ПолиТуса - СВОБОДНЫЙ ПОРТАЛ

Мамила, не дразни)

Буду!)

Дынька такая, что насытиться не могу, и нанюхаться)

Любите ли вы кукурузку со сливочным маслом, как люблю её я?)

Люблю, но ем редко, тк кукуруза трудноусвояемая организмом )

Ну не знаю, у меня уже усвоилась, щас пойду чай с конфетами усваивать)

Огурцы само собой. Вот сейчас пока мелкие в пупырышках слишком дорогие - беру гладкие, если они крупные - просто нарезаю кусочками по 3-4 см. Но уже появились гладкие тонкие, небольшие - их можно солить как обычные Salzgurken. К помидорам могу при засолке добавлять нарезанную морковь - она мне и сама по себе нравится, хрустит и лишнюю кислоту из рассола вытягивает. В сезон солю кабачки, если некрупные, патиссоны. Рассол для всех овощей практически идентичный - в смысле количества соли. В огурцы только кладу больше всяких листиков, кроме укропа, что есть; если есть свежие - хорошо, нет - так сущеные: вишню, смородину, дуб, хрен (можно и корень). В помидоры все это не надо, туда достаточно укропа и сельдерея, причем немного, и даже не обязательно и то и другое, можно что-то одно. Перец и баклажаны в соленом виде не люблю, хотя в Молдавии делали квашеные и перцы, и баклажаны, фаршированные капустой. Они у нас на рынке продавались, многим нравились, мне - нет. А, еще арбузы у нас многие любили соленые, я - нет: извращение какое-то сладко-соленое, мне не понять.

Обычную немецкую капусту трудно резать,она же и в самом деле твердая. Но я ее на хлеборезке электрической

И в немецкую нужно много морковки, на 4-5 кг капусты я кладу 1 - 1,2 кг моркови. Тру электрической теркой (с крупными дырками), так что тоже быстро. По

норме надо на 1 кг капусты - 20 г соли, но я уже давно не придерживаюсь нормы по весу, так, на глаз, и еще ни разу не было, чтобы капуста была

слишком мягкая или чересчур соленая, опыт же. Нашинкованную капусту надо хорошо перетереть с солью, чтобы появился сок (этим у меня занимается

муж), сложить в кастрюлю, накрыть тарелкой донышком вверх (диметром меньше, чем диаметр кастрюли), сверху придавить грузом, чтобы сок покрыл тарелку (не до самого верху, а края чтоб были покрыты).

Я беру банку с водой полуторалитровую, мне хватает на мою кастрюлю. Через какое-то время сок начинает пениться, тогда надо снять

груз и дать капусте подышать, чтобы из нее горечь вышла - проткнуть ее в нескольких местах до дна деревянной палочкой (ручкой от ложки, например), дать так постоять пару часов. На следующий день процедуру повторить. Вообще, пока капуста не заквасится, ее надо держать в тепле (на кухне, к примеру), а когда будет готова - в холодном есте (в холодильнике, а зимой - на балконе). Для удобства хранения в холодильнике лучше ее переложить в банки.

Один в один я так делаю 👌😋

Вашими рецептами я уже воспользовалась, солила овощи в прошлом году. Спасибо.
Я, в один горячий рассол и помидоры, и огурцы , ицуккини солила. Спасибо.

Так самый лучший рецепт. Капуста, морковка, соль - и никаких других добавок. А вот Una10 пишет "что-то у меня с ней совсем не складывается", имея в виду квашеную капусту. Может, рецепт не тот? Или пропорции не те?

Больше человеческое спасибо 🌺

спасибо, попробую

а хлеборезка какой толщиной режет?

ПолиТуса - СВОБОДНЫЙ ПОРТАЛ

Вот тебе, Мамила, шоб знала, тоже холодненькие ))

Прикреплённые файлы

я не протыкала... и сока мало было наверное

я думала - посолил, накрыл, зажал и пусть стоит себе

ПолиТуса - СВОБОДНЫЙ ПОРТАЛ

Ха) у нас такое тоже есть) но арбузы я пока боюсь.

Вкусно, вкусно, знаю)

прекращаааааай!

Хочу!