вот и мне так подумалось.., хотя никогда их не знала, только слышала про них.
А как их солить?
и нужно ли вымачивать?

вот тебе цитата,я сама не умею солить))
Грузди соленые
Грузди, соль, чеснок(чем больше, тем лучше), для гнёта и вкуса - несколько веточек вишни (лучше молодые побеги), листья хрена, укроп (нужны стебли укропа вместе с зонтиками).
- чистим и моем грузди;
- укладываем грибы в посуду с учетом того, чтобы можно было поставить гнёт и чтоб рассол не вытек. Попробуйте потом рассол - если мало, добавите при закладке в банки.
- заливаем кипяткоми варим до момента, когда почти закипели (кипеть не должны!!!) минут 5-7.
- накрываем тарелкой и ставим сверху что-нибудь тяжелое (грибы должны быть полностью в рассоле, а не плавать - почернеют)
- оставляем на ночь.
- на след. день укладываем в банки
- чеснок - слой грибов - чуть-чуть соли (1 ч/л) - и снова чеснок - слой грибов - соль....и так пока всё не сложите...
- залить рассолом, в котором грибы солили
- обязательно утромбовывать
- удалить весь воздух с помощь ножа
- сверху придавить листьями хрена, ветками вишни и укропа
- закрыть крышкой и хранить в прохладном месте, лучше в холодильнике
- готово
Пробовать груздочки можно уже через месяц.
вот ещё рецепт хороший
ГРУЗДИ
Есть два пути: отваривать перед засолкой или нет. Если нет, то замачиваем на 2-3 суток, воду меняем не менее 3 раз в день. Если отвариваем, то вымачиваем грузди сутки. Отмываем. Варим так: в кастрюлю воды налить на три пальца в высоту, положить грибы доверху, оставив небольшое пространство до верху: они при варке любят ╚удирать╩, придется следить. Варим примерно 20-30 минут.
Воду слить, грибы пусть немного остынут. Укладываем грибы ножками вверх в емкость, в которой будем солить: рядок грибов, соль, чеснок, укроп. Соли сыпем так, чтобы ╚хорошо посолить╩ - приличное количество, ровненьким слоем. (Вообще-то, у каждого это понятие свое, некоторые книги пытаются давать в цифрах соотношение грибов и соли - посмотрите).
Закрыть грибы чистой тряпочкой, сверху - деревянный кружок и груз. Если грибы отваренные, они уже почти не будут оседать в емкости, а вот неотваренные - будут, их можно закладывать новыми слоями, не забывая соль и прочее. Солиться грибы будут около 30 дней - лучше всего попробовать на готовность (не должны горчить).
Далее грибы можно разложить в стерилизованные банки, сверху грибов протиснуть в банку капроновую крышку, чтобы придавила их. Закрыть еще одной капроновой крышкой, поставить в холодильник и хранить.
Можно не заливать рассолом, грибы его сами отдадут. Но если больше нравится с рассолом, то варим новый: на 1 л воды хорошую столовую ложку соли.

хлопотное это дело, грузди солить... а что с ними ещё можно сделать?
За рецепт спасибо

отварить,бросить в морозилку и забыть ,доставать в голодный год

доставать в голодный год
так я и сделаю... мой любимый способ заготовки... теперь... для ленивых и занятых

Солить их очень просто!!!
Отварить в подсоленой воде минут 20 , сварить отдельно рассол на 1 л.воды 1-1,5 ст.л.соли, перец черный горошком или душистый, лавровый лист. Укроп и чеснок можно положить сразу в банку. Воду с грибов слить, и положить в рассол...прокипятить все вместе минут 5. И разложить по банкам, закрыть крышками и дать остыть.

Те рецепты , что дала Галя...это называется холодная засолка...это действительно очень хлопотно...и хранить такие грибы желательно в погребе.
а вот мой рецепт, это горячая засолка...и он достаточно простой!!!

Зато потом....зима...за окном стужа...сугробы непролазные...после рабочего дня...намёрзжись как следует....сесть в жарко натопленной комнате на диван перед телеком....поставить сковордку с жареной картошкой...открыть баночку солёных груздей...достать из холодильника запотевшую бутылочку "Русского стандарта"....стаканяку погубастей....эээээх

ааааа...как вкусно написал:-)

Романтик с кулинарным уклоном....

вотт.. нам бы так романтикоФФ на тусовочной встрече поболе б...
особенно с кАлинарными способностями:-) приезжай, угостишь грибочками:-)

Приехал бы, да всё уже, похож отъездился...спасибо партии родной, такие таможенные поборы влупили, что невыгодно стало из европы машины пригонять....получается за морем телушка полушка, да рупь перевоз.... У нас тут почти все модели отвёрточную сборку запустили....плюс китай и корея завалили....так что...и рад бы на Тусовку...да повода нет....а просто так к вам визу не получиш....на перегон машины и то всегда со страшным скрипом....

Странно, только в вашу сторону ушло за прошлый месяц три Т5...
Разбирают как горячие пирожки...

И это по твоему объём работы?.... на сотни перегонщиков....я в былые времена у себя тут на таможне очередь занимал на улице, метров за пятьдесят до входа....
А тыпятые стопудово конкретно под заказ пошли...а пригонять и стоять тут с ними.......когда рядом форды транзиты местной сборки новые в три раза дешевле бэушных из Германии....

галинхен, что это за грибочки, ты в курсах?

там ещё фоты...
http://foren.germany.ru/advice/f/14496704.html?Cat=&page=0&view=collapsed&sb=5

хвастаюсь !
белые грибочки, набрала сегодня утром
красавчеГ

Ух ты,класс!!
Что будеш" с этими грибочками делат", наверно жарит"?

спасибки, Ксюша !

наверное для начала, я сделаю салатик
белые грибы(сырые! )+лимонный сок +соль+черный молотый перец+ капелька масла + яблоки+сухие фрукты и орехи фундук, можно добавить чуток пармизана

Хорошо выглядит!
А жареные ты любиш"?