1. Ребенок должен иметь собственный российский загранпаспорт.
2. Из Германии. Финансовое поручительство (╚Приглашение╩) от бабушки для оформления гостевой шенгенской визы ребенку.
3. Список всех остальных необходимых документов и другую необходимую информацию Вы найдете на сайте немецкого консульства в России к которому Вы территориально относитесь.
Например, для Петербурга
www.sankt-petersburg.diplo.de/Vertretung/stpetersburg/ru/01/Visabestimmun...
Среди всех прочих документов для оформления визы ребенку там будет необходимо ╚нотариально заверенное согласие обоих родителей на временный выезд ребенка в страны Шенгенского Соглашения╩.
4. Это ╚Согласие╩ необходимо будет обязательно дать ребенку с собой в поездку, поскольку оно также потребуется при прохождении российского пограничного контроля при выезде из России.
5. На всякий случай вместе с ╚Согласием╩ взять ещё СОР ребенка.

Как Вам уже сказали, большенство авиакомпаний предоставляет услуги по перевозке несопровождаемого ребенка.