честно признаться, я тоже варю что-то типа плова с индюшиным мясом))) ( и пусть не кидают в меня ценители плова камни))))
если вы жарите порезанное филе и не солили его,то оно сначала дает сок , и запах действительно несколько специфический))
индюшку если жарить, надо это делать быстро и на сильном огне, буквально несколько минут с одной, потом с другой стороны, что бы мясо не пустило сок, ну и перед тем как снять с огня, обрызгать лимоном, и будет вкусно))
так что думаю, дело именно в том, что вы положили на сковороду сразу много мяса, и появился специфический запах индюшатины, потом. когда стало прожариваться и сок из мяса испарился и запах ушел))
вот и всё)))
если мясо испорчено оно так воняет, что сомнений не останется, чем больше варишь-жаришь, тем больше вонь))
ну и для вашего спокойствия подумайте, даже если было не совсем свежим, вы его прожарили, потом еще в плове проварили))
было бы испорчено - плов бы вонял не оставляя сомнений)или уж точно тянуло запашком гнили))