Это все более прозаично.
Поляризвционный фильтр меняет тоновую характеристику конечного изображения, особенно на небе.Если снимать в .Jpeg, надо добавить небольшую постобработку при генерировании конечного файла. Телефон -- это вообще непредсказуемый результат. Любая фотография проходит постобработку, особенно с функцией HDR, HDR+, Ultra HDR, кроме того, если смотреть телефонное фото на стандартном мониторе компа, это буде другая картинка, отличающаяся от дисплея телефона. Все дисплеи телефонов разных произсодителей показывают по разному. А человеческий глаз обычно не видит всю картину сразу, Мы рассматриваем отдельные участки с большой скоростью и поэтому видим детали в глубоких тени и в очень ярких светах. Часто никакой фотоаппрат не может возпроизвести такой диапазон яркостей. Да и, самое главное, глаза не видят. Картинку создает мозг используя электрические импульсы от глаз и интерпретируюя их по своим алгоритмам. И разных людей по разному.
А объективы тоже разные. Те, которые дорогие, минимально вносят хроматические и другие искажения.
Сложно все это. Это похоже на то, как три заных человека по разному интерпретируют одно и тоже событие исходя из той информации, опыта и убеждений, которые уже устоялись в голове.