Ну так и в чём проблема?
Видите интересующую вас вакансию (например на работу) в интернетах, отсылайте обычный Bewerbung и просто в Anschreiben указывайте, а можете и выделить даже, что вы с радостью пройдёте практику у них для лучшего ознакомления и тдп... что-то вроде такого: "Ein Praktikum in Ihrem Unternehmen wäre eine tolle Gelegenheit..."
Можете и вообще лично поехать представиться работодателю, что тоже по сути своего рода Bewerbung, если такой вариант представляется вообще возможным, то произведёт думаю хорошее впечателение в любом случае, потому что будет выражен ваш интерес
Так же можете рассмотреть такой вариант как для начала Basis/Minijob и тдп...
Кто вы вообще по профессии? Хотя конено без немецкого образования будет возможно трудней занять ту или иную должность, потому что "корочки" иногда важней, чем даже опыт, но бесплатную (а может и платную, то бишь вам будут платить) практику найти точно возможно.
Я какие только "практики" не проходил начиная с разгружания палет в Netto, поваром в Отеле и заканчивая динамичной молодой интернет-компанией...