> Какая же это проблема? Умлауты все равно должны спецкодами писаться
Ага, сейчас! :-) А в нерусских форумах то же самое про кириллицу пишут. Нет, конечно, не 'должны'.

На самом деле это зависит от количества 'иностранного' текста - если на большой русской странице 20% немецкого текста, или на немецкой странице - 20% русского текста, то ЗАМУЧАЕШЬСЯ кодами писать.
А уж поддерживать сайт, модифицировать - вообще практически невозможная задача - там же будут только коды вместо фраз, как их редактировать? Целое дело (в другом редакторе делать, потом в коды переводить, и снова и снова)...

Поэтому ОЧЕНЬ часто делают БЕЗ кодов - в кодировке UTF-8, где в тексте нормальные буквы - и русские, и немецкие, вот примерчик:
http://ourworld.compuserve.com/homepages/PaulGor/utf8euro.htm
.
Сейчас полно редакторов, поддерживающих UTF-8, например, сделанный русским программистом UniRed:
http://www.esperanto.mv.ru/UniRed/RUS/index.html
и УДОБСТВА налицо - в тексте обычные буквы, а не коды, легко модифицировать.
Подробно это (и метод кодов тоже) описано в разделе "Многоязычный HTML" вот тут:

http://RusWin.da.ru
.