Как вы готовите лазанью?
Друзья! Помогите!
Жизненно необходимо произвести незабываемое впечатление.
Срочно ищу бомбический рецепт из местных продуктов обещаю много-много плюсов в ваши кармы!!!♥
фарш обжариваю с луком на оливковом масле, хорошо мешать чтобы было крупинками, туда же тертую морковь и паприку, чеснок, банку томатного соуса с базиликом, соль, перец, сухой ореган.
Отдельно соус : молоко, сливки, тертый сыр, мускат, соль
в форме: фарш-листы-соус и так далее уложить и в духовку
Необычная лазанья получается. Это как понять, из 6 листов 3 порции? Сэндвич что-ли?
В чём ее готовить? В прямоугольной форме для кексов?
Спасибо! А какой берете фарш? Листы лазаньи используете сухие или немного провариваете?
На сколько градусов и на каком режиме разогревать духовку и сколько приблизительно ждать, пока приготовится?
Я смешанный - свинина+говядина. Соуса побольше, чтобы накрывало с верхом. Листы лазаньи не варят, они готовятся в соусе. Впрочем, смотрите на упаковке. Но мне никогда не попадались такие, что предварительно отваривать нужно.
Я обычно делаю в порционной форме, в ней и подаю. Три слоя листов, фарш только внутри. Соус на дно формы обязательно, потом лист, полить его соусом, на него фарш, затем посыпать сыром, на него лист и тд.
фарш беру говяжий, но иногда и мешаный, если цена говяжьего зашкаливает, листы сухие, им соуса и сока от фарша более чем хватает. На 180 гр. по времени ориентироваться не умею, так как все от массы продуктов зависит, как забурлило по краю и зарумянился верх и вкусно запахло, самое то 👍.
ах да, видимо еще вопрос о форме открыт, без разницы какая форма, лист можно просто наломать если не по форме и кусочки докласть там, где не хватает, в готовом блюде этого никто не заметит.
рецепт на свое усмотрение, подпекаю, я "коржи" подсушиваю
делаю их очень тонкими на сколько это возможно , а термообработка на 90 процентов играет роль
мясо только говядина, идеально телятина. рубленная. ни какаих мясорубок
сыр пармезано на крайний случай, а так пикорино
коржи готовлю сам и только на белках, мука "инстанс"
Н.п.
От теории переходим к практике:
Соус болоньезе : мясной фарш (говядина плюс свинина), тушился не менее 1часа ( желательно больше) с белым вином /можно красным.
Соус бешамель: обязательно с добавлением белого перца и муската.
Сверху сыр ( смесь пармезана с моцареллой).
Плюс салат, с фермерскими томатами: сорта кумато и зелёная зебра, паприкой, красным луком, авокадо.
И вино, конечно же итальянское Amarone 😎
тушился не менее 1часа ( желательно больше) с белым вином /можно красным.
Ендлихь маль👍🏻. По ощущениям, белое вино к лазанье подходит больше, вкус и аромат тоньше, мягче. Красное вино тоже неплохо, но получается терпче...
Как овощной наполнитель, супруга добавляет паприку, а не морковь. Все-таки кухня южная, а не центральная полоса России. Только паприку она подпекает в духовке и снимает кожицу. Так что в соус идет только мякоть паприки...