Много огурцов
на зиму и без пастеризации нет рецепта огурцов в банках.
знаю только один рецепт корейцев-огородников .нарезанные кружочки огурцов засыпают крупной солью и все.
толстый слой соли в посудину,слой огурцов и так до верху в чашке.все.
сварить рассол, засолить в бочке, убрать в холод под крышку.
Я делаю, огурцы в томатной заливке, получаются очень вкусные.
без пастеризации? и до зимы достоят? и не салат же ?
еще раз для ТС -
все резанные овощи невозможно сохранить для зимы без пастеризации.некоторые можно заморозить,но не огурцы.
Да, без пастеризации. Хорошо хранятся весь год в подвале. Делаю не первый год, они густые, как салат получаются и очень вкусные.
У меня и другие салаты без пастеризации.
делаю сладкие огурцы и тонкими кружочками для гамбургеров и просто кусочками. Но там куча уксуса и сахара. Рецепт семейный.
Маринад - уксус винный 400 гр, сахар 350 гр, корица -0,5 ч.л, гвоздика -4-5 шт.
Маринад настоять около часа , проварить , процедить, я просто гвоздику убираю.
Огурцы -1 кг, порезать тонкими кружочками, я на терке делаю.
Порезанные огурцы проварить 1-2 мин в банки сложить и залить маринадом. Можно наверное 1 раз залить кипятком и слить , потом маринадом залить и закрутить. Сделаю так следующую партию.
Если брусочками , то 2 раза залить кипятком.
этот метод я знаю .При засолках ведь так и поступают. Но сахар и уксус заставил меня забыть этот метод.
я одно не пойму-почему пастеризация так пугает автора ветки? она ведь совсем не трудоемкая. укладывать салат в чистые банки и прокипятить в кастрюле и закрутить.
ау! ТС почему?
и очень теперь интересно, что же вы все-таки сделали с огурцами?