хочу научиться готовить сочное, вкуснющее мясо. Научите.
В общем то в заголовке все сказано. Люблю есть мясо, готовлю, пытаюсь, по крайней мере, но всё какое то не то. Ну, вы поняли, то пуговицы не те, то цвет...
Жёсткое. А хочу нежнейшее, чтобы во рту таяло.
У моего мужа есть друг с кавказа. Он рассказал, что самое мягкое мясо получается, если его как бы натурально ферментировать, т.е. не совсем свежее, "с душком"...
попробуйти с грудки сначала индюшки, обжарьте очень быстро и на большом огне с двух сторон, посолите поперчите и заверните в фолию и в духовку минут на 40, будет таять во рту. можете пару ломтиков помидор еще положить в фольгу. все. самый простой и быстрый рецепт
Грудка индюшки - сложновато для начала. Грудка - мясо для быстрой готовки. Ее легко по неопытности переготовить, и нежность и сочность тю-тю. Если уж начинать с индюшки, то с Oberkeule, там беспроигрышный вариант. Просто потушить подольше, будет сочно. Ну или любое другое мясо, богатое коллагеном.
Есть одна маленькая проблемка, не достать нынче в Германии приличного мяса.
Только если баранина у турков и то стало попадаться не то козлятина не то захимиченное
но редко пока, а свинины говядины приличной днём с огнём не сыскать.
Что же, по вашему, здесь в основном вегетарианцы?
Вот, там у вас по ссылке, что некоторые рестораны готовят по этой технологии.. А как находясь в ресторане это узнать? В меню они же это не указывают?
майсо делаю сочным ,замариновав его на ночь и держа в таком состоянии в холодильнике до готовки.
Индейка, верхняй нога,распластала, вытащила косточку-соль,перец,травки вовнутрь свернула ,убрала в холодильник.Перед жаркой обычно нитками скручиваю, но тут так хорошо скрутилось и не разворачивалось, что я решила так зажарить.
По желанию варианты-вовнутрь помидор, сыр, или просто травы, или черемшу.
фолией не заворачиваю, только вокруг сооружаю как коробочку и не горит и сок внизу дает эффект сочности.
в холодном виде тоже очень вкусно,я делаю за раз сразу 2 один горячим есть, другой холодным
а это в рукаве- сочное, не пережаренное, розовое на срезе.Тоже перед готовкой лежало в специях в холодильнике.
A эту утку ,если пее проткнуть деревянной шпагой ,шпага лекго пройдет до низа,что говорит о мягкости мяса.
Утку мариную за день-натираю всеми специями изнутри.Готовлю смесь специй, туда давленый чеснок, соль,2 ложки растительного масла,горчицу столько, сколько нужно, чтобы натереть всю тушку.Утку в пакет, завязываю плотно,чтобы холодильник не навбрал запах чеснока иоставляю лежать.Обычно "сегодня делаю на завтра" жарю полчаса на 200° и 2.30 на 160° пару раз поливаю выделившимся жиром.Апельсин 1 разрезанный пополам и яблоки перед готовкой засовываю.
Я часто готовлю Nacken в духовке.Мариную специями и обязательно горчицу оставляю на ночь потом обжариваю на сковороде со всех сторон буквально что бы зарумянилось так оно "запечатывается" и остается более сочным потом в Bratschlauch и в духовку превые 20 минут на 220 потом ещё где то 1 час 15 минут на 160 и выключаю даю остыть в духовке,Если такое мясо полностью остудить оно очень хорошо тоненько режется его можно как холодную закуску использовать или порезать порционно как братен и залить соусом и в духовке прогреть будет очень мягкое и сочное.
Ваша индейка выглядит замечательно,а в первом варианте её просто поставили в духовку? Сколько она там стояла?
Друзья с России тоже рекламировали эту вещь купила пробавала недели 2 на разных продуктах,но потом отправила назад. По времени это выходит очень долго,думаю так на штроме разориться можно,да и вкус тоже сомнительный,грудка как просто варённая,но конечно да сочная,а яйца которые там час варятся и обещали невероятный вкус оказались просто варённые яйца.Но это моё сугубо индивидуальное мнение.