венгерский суп-гуляш
мои мужики затребовали...а я никогда его не варила
знатоки, киньте проверенный рецепт...
а то в интернете вагон разных...с морковкой и без...одни мясо обжаривают, другие сразу тушат...я совсем потерялась((
Вам каждый закинет "свой проверенный и обязательно оригинальный". Увы!
...Пока сами пару раз не "обожгётесь", не выберете.
(когда-то я закидывал наш рецепт, без "много" паприки. меня обвинили в неправильности. не спорю. но мы, после долгих "хин унд хер", остановились на таком варианте! поищите через систему поиска. удачи! )
Ну это как и борщ - у каждой хозяйки свой рецепт.
Берете говядину, нарезаете красивыми кубиками, кладете в толстостенную кастрюлю и обжариваете на растительном масле. Добавляете лук, паприку, если любите - порей, то и его, если любите морковку, то и ее. В некоторых рецептах еще добавляют и квашеную капусту , зеленую фасоль... все по вкусу.
Я картошку в гуляш НЕ кладу.
Все вместе обжаривают, добавляют пару ложек Tomatenmark, соль, перец по вкусу, ложку муки, все перемешать.
Залить овошным бульоном, все проварить час.
Ищите свои пропорции на овоши и будет Вам счастье
Славно!
Сложного ничего нет, главное желание. Ну и ВЕРА...
А ещё. Не перестаю повторять цитату шеф-повара одного неплохого ресторана, с которой я, и не только, в корне согласен.
"Fantasie braucht kein Rezept!" Импровизируйте, и будет Вам счастье!
тоже готовлю по одному из рецептов, но с некоторысм попрвками. вот здесь рецепт https://www.chefkoch.de/rezepte/1338641238681184/Ungarisch...
но говядины берем на 4 человека 700-800 гр., лука с полкило. лук предварительно обжариваю с чесноком, потом его пюрирую. мясо тоже предварительно обязательно обжариваю. все специи по этому рецепту давно куплены. муж их отмеривает по дозировке, также вино. морковь не кладу. обязательно паприку красную, две штуки в как раз.
все компоненты потом тушу. вкуснота!
вкус зависит от мяса: берем всегда в едеке, а как-то купили в альди. увы...
я очень долго экспериментировать, пока не нашла свой рецепт и именно такой едят мои мужички с удовольствием.
Путэнбруст (ща меня закидают кастрюльками) обжариваю, добавляю лук, прижариваю затем морковь крупно как на плов, только цвет сменила, тут же красную паприку, засыпаю картофелем, красной фасолью, лавровый лист и выливаю пачку пасированых помидоров, как только закипит, заливаю водой и солю. Могу чеснока добавить. И красный, черный перец в конце.
и так результат
фото не очень, суп с пылу-жару, поэтому еще дымился
говядину обжаривала, лук терла на терку - мы не любим кусков лука в супе...
по одному из рецептов нужно было добавлять вино, я сомневалась, но налила и не пожалела...вкусный супец получился.
Всех с Наступающим!
здесь не только паприка, важно знать, какую смесь из приправ в гуляш венгры кладут)
Моя подруга замужем за венгром.
Рекомендую закупить все пасты, смесь для гуляша. Ну и про абрикосовую палинку не забыть! 😉😋🍾🍷 👌
Кстати, они все свои блюда готовят на свином смальце, даже их знаменитый вкуснючий рыбный суп.