Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

Еда в блендере.

1036  
sanatosa постоялец22.05.18 09:55
sanatosa
22.05.18 09:55 

Девчата, бросьте ссылки какие-нибудь. У пациентки суженный пищевод. Всё нужно измельчать. Хочется разнообразить ей еду. Ничего в голову не приходит. Пюре из фарша было. Из рыбы тоже. В интернете в основном рецепты сладкого.

Спасибо заранее.

#1 
spaceX патриот22.05.18 11:14
spaceX
NEW 22.05.18 11:14 
в ответ sanatosa 22.05.18 09:55

любые супы можно блендером размельчить.

#2 
Zufallsvariable свой человек22.05.18 11:36
Zufallsvariable
NEW 22.05.18 11:36 
в ответ sanatosa 22.05.18 09:55

Смотрела как-то передачу, в которой рассказывалось об одном эксперименте в американской армии. Вопрос стоял в том, какая еда насыщает лучше -- вторые блюда в привычном нам виде или эти же блюда, пропюрированные со стаканом кипячённой воды или бульона. Второй вариант "выиграл".


Ваш вопрос не в этом, однако в той передаче показали, что пюрировать можно абсолютно все блюда, от стейка с картошкой до макарон с подливой -- и это съедобно. Я бы в подобной ситуации попробовала пюрировать по этому методу любимые блюда.

#3 
  Schnellhilfe знакомое лицо22.05.18 11:40
NEW 22.05.18 11:40 
в ответ sanatosa 22.05.18 09:55

все,что ела до этого можно блендером измельчить .Тот же борщ и все супы.Сосиски -колбасы с добавлением кипяченой воды . свежие овощи ,плоды так же.

#4 
Mummik патриот22.05.18 11:42
Mummik
NEW 22.05.18 11:42 
в ответ Zufallsvariable 22.05.18 11:36

плюсую...пюрировать можно всё...к тому же для космонавтов именно так и делают....тс я бы посоветовала регулярно делать для пациентки овощные смузи...считай вместо салата👍

хорошая крыша летает сама
#5 
schmidnat коренной житель22.05.18 13:03
schmidnat
NEW 22.05.18 13:03 
в ответ sanatosa 22.05.18 09:55

у моей мамы была ахалазия , пока не прооперировали и полгода после оп ела еду из блендера обсолютно все вроме волокнистых продуктов.

ПЛЕВАТЬ Я ХОТЕЛА НА ЧЕРНЫЕ ПОЛОСЫ.БУДЕМ ИХ БЕЛИТЬ..
#6 
lewkate местный житель22.05.18 18:24
lewkate
NEW 22.05.18 18:24 
в ответ sanatosa 22.05.18 09:55, Последний раз изменено 22.05.18 18:56 (lewkate)

Супы-пюре и крем-супы


Суп-пюре, рецепты с фото на RussianFood.com: 1087 рецептов


Суп-пюре - рецепты


Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп-пюре часто используют в диетическом и детском питании.

В основе супа-пюре лежит мясной или рыбный бульон, вода или овощной отвар. Густую консистенцию супа составляют, с основном, бобовые (горох, фасоль, чечевица) и/или овощи с высоким содержанием крахмала (картофель, тыква, морковь). Чтобы приготовить суп-пюре, продукты нужно отварить до готовности, затем протереть через сито или взбить блендером, после чего готовое пюре ввести в бульон или отвар.

Крем-суп, в отличие от супа-пюре, готовится не на бульоне или воде, а на облегченном варианте соуса бешамель или же (реже) на бульоне, загущённом обжаренной мукой и доведённой до кипения смесью яичных желтков и жирных сливок (т. н. льезон). Густые сливки в крем-супе присутствуют обязательно, они вводятся уже в конце всего процесса приготовления. Главные ингредиенты крем-супа — овощи и курица или рыба.

Настоящие знатоки и ценители крем-супа нарезают овощи одинаковыми ломтиками, чтобы они могли одинаково и равномерно провариться. Многие кулинары не довольствуются обычным измельчением ингредиентов в блендере, а ещё и протирают потом полученное пюре через сито, поскольку именно в этом случае крем-суп будет максимально однороден и очень нежен.


#7 
lewkate местный житель22.05.18 18:58
lewkate
NEW 22.05.18 18:58 
в ответ sanatosa 22.05.18 09:55

Овощное пюре. Овощное пюре отлично помогает разнообразить повседневное меню и насытить организм всеми необходимыми ему полезными веществами. Такое пюре можно подать к столу как самостоятельно, так и в качестве дополнения к самым разнообразным мясным или рыбным блюдам, а также к блюдам из мяса птицы. Достаточно часто оно встречается и в лечебном, диетическом либо детском меню – благодаря своей мягкой и нежной однородной консистенции овощное пюре превосходно усваивается организмом. Самым популярным овощным пюре является, конечно же, картофельное пюре – это неоспоримый факт. Приготовить такое пюре проще простого: отваренные картофельные клубни разминают толкушкой либо пюрируют с помощью блендера, после чего соединяют полученную массу с горячим молоком, овощным бульоном либо водой, а также добавляют к ней небольшой кусочек сливочного масла и подсаливают по вкусу. Некоторые хозяюшки не прочь добавить в картофельное пюре и немножко пассерованного лука. А разнообразить такое пюре не составит труда с помощью свежей зелени, всевозможных приправ и специй, сыра, шампиньонов, зеленой стручковой фасоли, зеленого горошка, брюквы, репы, моркови и т. д. Очень вкусное пюре получается и из цветной или брюссельской капусты, а также из брокколи, помидоров, щавеля, кабачков, свеклы, тыквы, шпината, спаржи и т. д. В целом же все овощные пюре принято делить на однокомпонентные и многокомпонентные – это значит, что разные овощи вполне допустимо смешивать друг с другом. Отличный повод вдоволь поэкспериментировать с различными вкусами! Технология приготовления различных овощных пюре примерно идентична: все овощи сначала обрабатывают надлежащим образом, после чего отваривают их (чтобы сохранить в овощах максимум витаминов, их рекомендуется отваривать под крышкой в эмалированной кастрюльке) и пюрируют до получения однородной консистенции с помощью блендера либо толкушки. Можно и не отваривать овощи для пюре, а запечь их или же приготовить в пароварке. Вполне допустимо сварить овощи и в овощном бульоне, а потом перемолоть их вместе с этим бульоном. А как только все овощи будут доведены до пюреобразного состояния, к ним добавляют остальные ингредиенты, в том числе и горячее молоко со сливочным маслом. В ряде случаев сливочное масло заменяют другими маслами, преимущественно растительными: тыквенным, оливковым, кунжутным и т. д. А к столу овощные пюре обычно подают теплыми. Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=690




#8 
BloodRina кровожадная23.05.18 09:00
BloodRina
NEW 23.05.18 09:00 
в ответ sanatosa 22.05.18 09:55

супы-пюре, запеканки, ризотто....лазанью, котлеты....Просто нормальную еду с соусом пюрируйте.

Да все почти можно. Мы пациентов даже пюрированной картошкой фри со шнитцелем кормили по их просьбе.

Небольшой совет -если человек хочет нормальную еду, например картошку со спаржей, положить на тарелку целиком и красиво,покащать, и только потом пюрировать. Иначе еда разделяется лишь по цветам- зеленое месиво,красное месиво...

идти, бороться и искать... найти и снова перепрятать!!!
#9