Хлеб в хлебопечке.
Всем здравствуйте. Выглядит пропечённым , но тяжёлым , и внутри не совсем пропечён и не дырчатый. Мука Динкель (Эдека) 70% и 1050 пшеничная 30% Что не так?
хлеб печь умели только в деревне. Городским нам не дано. Да и в голову не придет таким заниматься.
По сути. Нарушение технологии -плотность теста плюс ошибки запекания.
нет дырок и внутри сырой однозначно. Тесто не поднялось.
У вас же там тетрадка с рецептами должна быть к хлебопечке, там и программа для каждого сорта указана. Пеките по ним, и хлеб получится обязательно.
в том то и дело что всё выдерживаю.Если добавлю дрожжей вылазит из формы.
По форму судить то поднялся он хорошо, фома сверху круглая.
каким образом нарушение? всё по рецепту и программе. Пшеничная мука - тоже самое. Ну а почему сам пеку. Да потому что желудок не переносит магазинный хлеб.
режим выдержан. А вот как быть с закваской не знаю. Подходит она очень хорошо времени тоже достаточно 12 часов вполне.
У меня с таким соотношением муки тоже хлеб всегда получается тяжелым. Это нормально. Если пшеничной муки (не цельнозерновой, а обычной, вроде бы 405) больше 50%, то хлеб получается идеальным. Я одно время мечтала научиться печь хлеб из 100% ржаной муки, как я только не пробовала, хлеб, всегда был как кирпич. Оставила эту затею. В общем если от 50% пшеничной муки, то хлеб получается всегда. Советую и вам увеличить кол-во пшеничной муки.
Спасибо за совет. если брать 405 муку,количество дрожжей увеличиваем?
Насчёт жидкости тоже подумывал. Попробубую. у нас нету Динкель 630. беру фолькорн по вкусу нравится.
Нет, не нужно кол-во дрожжей увеличивать. 405 она более белая и наоборот лучше поднимается, но хлеб рыхлее.