заморозки впрок
хозяюшки, никогда не занималась заморозкой блюд впрок, чтоб достал, разморозил / разогрел и нет проблем. и в то же время всё своё, домашнее! знаю, что это удобно и полезно, но как-то вот до сих пор не замораживала так ничего. а тут вот время свободное появилось, хочу заняться и забить морозилку такими вкусностями. поделитесь, что и в каких количествах вы готовите и замораживаете на семью из 3-4 человек, чтобы в будни было что на скорую руку домашнего покушать, а не стоять у плиты подолгу и не искать альтернативу в покупных полуфабрикатах. и в каких упаковках, в какой таре храните всё это в морозилке? благодарю
Я на своём примере. В первую очередь это пельмени, вареники с картошкой или творогом, манты. Потом тесто. Готовые котлеты, положить в соус и разогреть, ну а гарнир любой. Голубцы с фаршированными перцами, как готовые, так и просто подготовленные к варке. Самое основное у меня, это бульон. Покупаю курицу для варки на маркте или в Edeka, варю в большой кастрюле с суповыми овощами, можно без. Остывший бульон разливаю по дозочкам, у меня туповаровские, удобные. В любой момент достал и сварил супчик ,соус или с гречкой, в место воды. Так же говые супы и соусы. Ну ещё много чего.
заморажваю только пельмени и манты (причем манты на так давно начала замораживать)
больше ничего.
покупных полуфабрикатов у нас нет.
У меня большой морозильник - в виде ящика. Очень удобно. Я, когда работала, очень многое замораживала, да и сейчас делаю запасы на случай, если кто-нибудь "нечаянно нагрянет", а в доме шаром покати. Ну, пельмени-вареники - это святое дело. Блинчики с мясом - меньше семидесяти штук ра раз не делаю (после оттаивания обжариваю в кипящем масле ) плюшки из дрожжевого теста - тоже (после оттаивания слегка разогреваю в духовке, становятся как свежие), заварные пирожные с шоколадным кремом, вафельный торт с шоколадно-ореховой прослойкой - все это при -18° хранится достаточно долго и в оттаявшем виде совершенно не теряет вкуса. Картофельные оладьи делаю осенью впрок - не жарю, а запекаю в духовке на промасленой бумаге, у меня духовка позволяет печь 4 противня разом, так что тоже делаю 50-100 штук, замораживаю, а потом, оттаяв, обжариваю по несколько штук. Раньше и мясо запекала и замораживала (килограмма 2-3 за раз) - муж брал с собой на работу (Schweinenacken нарезала порционно в виде таких небольших язычков грамм по 200-250, посыпала солью, перцем, оставляла на несколько часов в холодильнике, потом запекала каждый кусок отдельно в фольге). Это то, что с ходу вспомнила. Бульон - нет, никогда не замораживала, предпочитаю супы постные, на грибном-овощном отваре или на отваре из спаржи.
бульоны - все отдельно, по видам (говяжий, бараний, куриный, рыбный, овощной) и цветам (белые, желтые, красные). После остывания разливаю в литровые пакеты с молнией и храню в отдельном ящике морозилки. Там же и замороженные шариками мясные крепкие концентрированные бульоны - для соусов, варки пельменей, пасты. Пельмени, вареники, блинчики с мясом, голубцы, фаршированные овощи, различного вида полуфабрикаты - котлеты по-киевски, мясные котлеты разных видов, бэфы... подготовленная для щей капуста - тоже по пакетам, порционно, по 200-250 г. Некоторые соусы, в основном красные - тоже по пакетам, порционно, максимально - по литру. Готовый жаренный лук - когда надо быстро что-то приготовить, чтоб не тратить время на долгую жарку лука.
Овощи, ягоды, грибы, зелень.
В холодильнике - мясная и гусиная коурма.
обсолютно согласен!!! только пилимени у нас вареники и плюшки что тещя напекет нам, а супы перцы и т.д изврашения какоето
ни удобства, ни полезности в замороженных продуктах нет. Избавилась от большой морозилки и за год на 10 кг. похудела. В маленькой морозилке только мороженное и ягоды немного.
У меня еще овощи, приправы и Kühlelemente)))))
Ну сейчас речь не о правильном питании, человек интересовался , как себе освободить время от домашней каждодневной готовки, после работы. И не покупать магазине готовых продуктов.
Их все равно надо когда то готовить. Так что в выходной вместо готовки всего этого лучше отдохнуть. Есть куча блюд которые не требуют долгой готовки. Да и хорошие полуфабрикаты из реве в вакууме с небольшим сроком не хуже домашних.
отчего не покупать? Вот мороженные бульоны. Вроде по биохимии должны быть не хуже свежих. Ан нет .другой вкус.
извольте, если автора нельзя отговаривать от идеи.
Как долгие годы работавший в биохимии (правда по бизнес части) скажу. Заморозить можно практически любой продукт готовый. Котлеты по киевски, шницеля, обощное и мясное рагу. Любые супы. Все что автор любит. Посоветую только. Если морозилка у автора менее 10 лет и большая, значит она может гнать до 4 -29градусов, а то и 4,5 звезд(34-35 градусов). Надо все что там уже есть переложить в холодильник на полчаса. Разогнать морозилку на максимум и остуженные уже в холодильнике пакеты(достаточно 40 минут) туда сунуть. Называется шоковая заморозка. Через полчаса снизить температуру до 3,5 звезд (около 26 градусов минус) предыдушую заморозку добавить туда и все. Будет немного вкуснее и дольше храниться, поскольку клетки травмируются меньше. Лучше всего из животной пищи к заморозке приспособлена рыба. Ее оболочки клеток более пластичны и меньше разрушается оболочка клеток во время кристализации содержимого клетки.
А где у нас король заморозки Руслан с девчатами?
Надо все что там уже есть переложить в холодильник на полчаса
Ужаснулась , как вы себе это представляете если морозилка 2 метра ростом? А холодильник кстати сказать малюсенький.
Извипите не знал. Что у вас бункер с заморозкой. Притакой промышленной морозилке можно и не перекладывать. Сколько вы за нее платите и зачем? За электричество.
н.п.
всем спасибо за ответы и советы
заморозила впрок куриного бульона в порционных плошечках - около 4 литров
теперь хочу взяться за блинчики. часть сделаю с мясной начинкой, часть - нужно с вегетарианской несладкой. кроме "тёртый сыр плюс варёное яйцо" ничего в голову не приходит... а какие вы делаете "немясные" блинчики? с чем? и буду рада, если поделитесь идеями своих вкусных проверенных мясных начинок
а какие вы делаете "немясные" блинчики? с чем? и буду рада, если поделитесь идеями своих вкусных проверенных мясных начинок
Муж любит блинчики с начинкой из брынзы (Hirtenkäse), внуки - с начинкой из свежих яблок без сахара, но ни те, ни другие никогда не пробовала замораживать, смысла особого не имеет. Пробовала делать с начинкой из печеночного паштета (печенка, нарезанный репчатый лук, натертая морковь, соль - все вместе обжаривается на курином жиру или в небольшом количестве растительного масла, затем дважды пропускается через мясорубку), но как-то не очень пошло, с мясом (курятиной, индюшатиной) лучше. С творогом делала раньше, когда дети были маленькие, теперь не делаю, разлюбили.