в старые добрые времена политики всех остальных людишек называли просто <bürger> ну или на худой конец <wähler>.
но в один какой-то момент буквально все начали говорить <bürgerinnen und bürger> и <wählerinnen und wähler>.
что это? просто очередная мода? или есть этому какая-то подоплека?

Gleichberechtigung.

Перекосы феминизации.

ну не знаю, старое "bürger" (die, pl.) уже включает в себя и мальчиков и девочек.

Дело в том, что многие слова мужского рода (например, "Bürger" и "Wähler") применялись раньше и к мужчинам, и к женщинам. Для того, чтобы подчеркнуть равноправие полов, стали использовать и аналогичные слова женского рода (соответственно, "Bürgerin" и "Wählerin").

При этом наименование женского рода всегда стоит перед соответствующим наименованием мужского рода, тем самым как бы говоря "вы, женщины, хоть и женщины, но не подумайте чего, видите, ведь мы сначала обращаемся к вам".

во-во, мне кажется нормальную женщину от такого обращения должно по идее коробить.
как к больному ребенку, чесс-слово.

В письменном тексте нередко используются такие варианты:
Bürger/innen
Bürger/-innen

Ну так больных и не коробит ...
Если у ребенка оценки плохие, ничего не умеет, выделиться ничем не может, то заболеть - это тоже способ привлечь к себе особое внимание.

нам недавно на шпрахкурсе рассказывали, что чтобы женщины не обижались стали обобщенно обе категрии людей называть женским словом, но с большой буквой I
т.е. BürgerInen, LehrerInen...

В одно время, не так давно, поднималась тема (предпологаю: феминистками) изменить выражение "Zu Risiken und Nebenwirkungen, fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker", так, что бы в нём так же присутвовало и обращение к женщинам врачам и аптекарям. Правда тема быстро заглохла.

... и тогда преломил Он двенадцать хлебов и раздал всем голодным. А было там пять тысяч человек, а также женщины и дети ...
Аж вон откуда идёт ... Правда, американские феминистки перевели и библию на "корректный" язык, заменив синонимы человек == мужчина на нейтральное слово "личность". Получилось еще занятнее - "пять тысяч личностей, а также женщины и дети".

А Вас что коробит? Само обращение или что оно женщин не коробит?

немецкий яз. вообще стилистически своеобразный
ну существует же обращение в русском - дамы и господа, и товарищи - тоже употребляется, но это уже ... принадлежность к какой-то группировке
в английском - леди и джентельмены ...
в испанском - сеньйоры и сеньерины
в польском - пани и панове
ну почему бы не уважать свой язык и не придать ему мягкости в созвучии, вводя в обращение женское начало/продолжение
разве он проиграет в этом,, язык ? по-моему очень даже правильно и красиво

Ну как наравне с Bürgerschaft появится Bürgerinschaft, можно будет считать, что полное равноправие свершилось...

в немецком для этого есть Damen und Herren

Которые обычно и употребляются.
Обращение "граждане", кажется, только с налоговыми картами вижу.

Оно и неудивительно. Намного чаще используются более узкие обращения: "Leserinnen und Leser", "Studentinnen und Studenten", "Patientinnen und Patienten", "Fahrgastinnen und Fahrgäste" и т.п.

да меня лично-то не коробит, мне просто кажется этот речевой оборот звучит как-то неестественно, как за уши притянутый.
и еще мне непонятен следующий вопрос:
если равноправие уж так очевидно, то зачем его нужно постоянно подчеркивать?
следовательно либо тот факт на самом деле вовсе не очевиден, либо тот говорун хочет просто пустить пыль в глаза.
ну а если кому-то хотят пустить пыль в глаза, то вполне вероятно, что человека начнет от этого коробить.