Цены на жилье здесь:
http://www.israel-vacation-rent.com/prices_ru.html
Цены на продукты и прочее, чтоб сориентироваться здесь:
http://www.selaviv.ru/lunch.html

С израильской визщой путь в Дубаи заказан будет

Можно не ставить израильскую визу в паспорт. На этот случай есть специальный путь.
Вы просите на границе, чтоб визу ставили не в паспорт а на специальном бланке, временном вкладыше, который после выезда из Израиля можете выбросить или хранить отдельно.

Это точно?
Есле уж на красном море бывать то не со стороны египта

если рассматривается вариант поездки , а не полета,то как один из малобюджетных вариантов можно посоветовать Хорватию,
километраж не велик, оплата дорог только в Словении , около 30 евро, по сравнению с оплатой автобанов во Франции,-мизер,
снятие жилья( частный дом с отдельным входом , 2-3 комнаты,кондиционер, и все бытовые приборы, в районе 25- 50 евро в сутки из расчета 3 человек, питание по сравнению с Италией и Испанией в 1,5-2 раза дешевле, минусы- берег каменистый , и поиск приличного жилья,
был в том году первый раз, понравилось

Мы с семьей прекрасно отдохнули в Израиле. Гостинницы там дорогие, так мы за копейки снимали квартиру в доме, которому 130 лет, в Хайфе, прямо в туристическом центре города у подножия знаменитых Бахайских садов. Квартира не хуже номера в 5-ти звездочной гостинице, все есть внутри: кухня, микро, холодильник, кондиционер, санузел. Вокруг море ресторанчиков, до моря рукой подать. Городской пляж там просто обалденный: песок, полностью оборудован для всех: детей, спортсменов, пожилых и молодежи. Я нигде такого не видел!! Ни в Испании, ни в Италии!!! Море теплющее и прозрачное, фрукты, западная цивилизация, не то, что в Египте, Турции или бывшем соц. лагере. С мая по декабрь спокойно можно купаться. Кроме того, каждый камень в Израиле дышит историей и можно совместить пляж с экскурсиями.
Мы были с экскурсиями на Красном море, на Мертвом море, Кинерете, в Иерусалиме. А в Тель-Авив ездили несколько раз сами, это минут 45 на поезде, а поезда ходят круглосуточно. Короче 3 недели пролетели и многого мы еще не увидели.
Если ограничиться только жильем, пропитанием, морем и даже несколькими экскурсиями, думаю за 2-3 недели в 1500-2000 ойро на двоих вы с головой уложитесь ни в чем себе не отказывая. Если нужны координаты проживания или другая помощь - с удовольствием помогу. Кроме того я слышал про акцию на сентябрь-октябрь: билеты в Израиль из Германии по 200 $ на чела.