Скажите возможно ли как-то звонить с festnetz что бы мой номер не определялся?

Можно. Есть несколько решений.
1. Отключить эту функцию через провайдера.
2. Заблокировать показ собственного номера в самом телефоне.

а как это заблакировать

ключевое слово anonym

набрать *31# перед номером

спасибо

А как сделать чтоб определялся номер, всамом аппарате всё правильно а номер не определяется.

1. Эту функцию должен поддерживать провайдер.
2, Она не должна быть заблокирована у того кто вам звонит.

Да нет, это мой номер неопределяется когда я звоню.

или набирать каждый раз #31# перед номером
или подойти в телеком и попросить,чтобы включили

Уже в который раз интересно, где "#31#" _включает_ номер, а "*31#" отключает - у меня всё как раз наоборот (у 5 разных мобильных операторов, и на двух обычных телефонах, один от алисы, другой от телекома).
Кое-где я нашёл упоминания, что в обычных сетях "*31*" (а не "*31#") отключает.

на мобильном "#31#"

Запрет передачи номера на мобильном - #31#, разрешение - *31#. Проверено в ряде стран, включая Германию, и также упоминается в инструкциях.